Heute backen wir buttrige Herzkekse mit einem Topping aus weißer Schokolade und gefriergetrockneten Himbeeren. Eine richtig gute Kombination, die perfekt zusammenpasst. Der mürbe, buttrige Teig mit der süßen Schokolade und der leichten Säure sowie Fruchtigkeit der Himbeeren ist einfach unschlagbar gut.

Die Plätzchen backen wir aus einem klassischen 1-2-3 Mürbeteig und sie sind durch den hohen Butteranteil besonders zart und lecker!

Eine schöne Idee, um jemandem eine kleine Freude zu machen.

Ob zum Valentinstag, Muttertag, zur Hochzeit oder einfach als liebevolle Aufmerksamkeit zwischendurch – diese Herzkekse machen optisch und geschmacklich richtig was her.

Zutaten für die Herzkekse

Die Herzkekse werden aus einem klassischen 1-2-3 Mürbeteig gemacht. Das bedeutet: 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl. In unserem Fall sind das 100g Zucker, 200g kalte Butter und 300g Mehl (Typ 405). Ich ersetze den Zucker gerne durch Puderzucker, da die Plätzchen dadurch besonders fein und zart werden. Du kannst hier aber auch normalen Zucker verwenden, beides funktioniert.

Zusätzlich kommt ein Eigelb in den Teig. Das macht ihn geschmeidiger und sorgt für eine schöne Konsistenz. Für den Geschmack gebe ich außerdem etwas Vanilleextrakt dazu, das ist aber optional.

Für das Topping

Als Topping verwenden wir 100g weiße Schokolade. Diese wird langsam im Wasserbad geschmolzen und auf einer Seite der Herzkekse verteilt. Für den besonderen Look, und natürlich auch für den Geschmack, werden anschließend ein paar gehackte, gefriergetrocknete Himbeeren auf die noch weiche Schokolade gestreut. Sie sorgen für einen tollen Farbkontrast und eine fruchtige Note.

Die passenden Herz-Ausstechformen

Für die Herzkekse habe ich klassische Edelstahl-Herz-Ausstechformen* verwendet. Du kannst dich für nur eine Größe entscheiden, so wie ich, oder mit unterschiedlichen Größen arbeiten – so entsteht ein schöner Herz-Mix auf deinem Plätzchenteller. Je nach Anlass kannst du kleine, zarte Herzchen oder größere Statement-Plätzchen backen.

Natürlich funktionieren alternativ auch andere Ausstechformen. So hast du die Möglichkeit, dieses Plätzchenrezept auch für andere Anlässe zu verwenden oder einfach die Formen zu nutzen, die du bereits zu Hause hast. Auch Blumen, Kreise oder andere Formen eigenen sich wunderbar.

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So gelingen dir die Herzkekse garantiert

Die Herzkekse sind ohne großen Aufwand gemacht, trotzdem gibt es ein paar wichtige Punkte, die du beachten solltest, damit der 1-2-3 Mürbeteig perfekt gelingt. Durch den hohen Butteranteil ist der Teig besonders lecker, aber auch etwas anspruchsvoller.

Den Teig nicht zu lange kneten

Mürbeteig sollte nur so lange geknetet werden, bis sich alle Zutaten gerade eben verbunden haben. Wird der Teig zu stark bearbeitet, kann er brandig werden und verliert seine mürbe Konsistenz.

Unbedingt an die Kühlzeit halten

Gerade beim 1-2-3 Mürbeteig ist die Kühlzeit sehr wichtig. Ist der Teig zu warm, laufen die Plätzchen beim Backen auseinander und verlieren ihre schöne Herzform. Plane also ausreichend Zeit zum Kühlen ein.

Plätzchen auf ein kaltes Backblech legen

Durch den hohen Butteranteil schmilzt der Teig schnell. Lege die ausgestochenen Plätzchen deshalb immer auf ein kaltes Backblech. Wenn du mehrere Bleche backst, lasse das Blech zwischendurch gut abkühlen.

Auf die Backfarbe achten

Jeder Ofen backt etwas anders. Behalte die Plätzchen gegen Ende der Backzeit im Blick. Sobald die Ränder leicht goldgelb sind, sind sie fertig. Beim Abkühlen härten sie noch etwas nach.

So kannst du deine Herzkekse variieren

Wenn du Lust auf etwas Abwechslung hast oder die Herzkekse individuell etwas anders gestalten möchtest, kannst du die Plätzchen ganz einfach variieren. Statt weißer Schokolade schmecken auch Zartbitter- oder Vollmilchschokolade richtig gut.

Und wenn du kein großer Fan von Himbeeren bist oder mal etwas Neues ausprobieren möchtest, dann probiere doch auch mal:

gehackte Pistazien
gehackte Mandeln oder Haselnüsse
Kokosraspeln
bunte Zuckerstreusel

Herzplätzchen für viele Anlässe

Herzplätzchen sind einfach zeitlos und passen zu so vielen besonderen Momenten. Gerade zum Valentinstag sind sie eine wunderschöne, selbstgemachte Aufmerksamkeit, die von Herzen kommt.
Aber auch zum Muttertag sind sie eine tolle Idee. Selbst gebacken, liebevoll dekoriert und vielleicht mit einer kleinen Herz-Karte kombiniert, sagen sie oft mehr als gekaufte Geschenke.
Zur Hochzeit, Verlobung oder zum Jahrestag eignen sich die Plätzchen ebenfalls sehr gut!

Und natürlich müssen Herzkekse nicht immer an einen bestimmten Anlass gebunden sein. Manchmal ist es genau richtig, einfach zwischendurch jemandem eine Freude zu machen. Ob als Mitbringsel, kleines Dankeschön oder leckerer Snack zum Kaffee. Diese Plätzchen gehen einfach immer!