Es ist wieder so weit: die Kürbiszeit ist da! Und mit ihr kommt jedes Jahr die große Lust auf eine leckere Hokkaido Kürbissuppe. Für mich gehört sie einfach zu einem perfekten, gemütlichen Herbsttag dazu.
Schon die leuchtende Farbe macht jedes Mal gute Laune – und erst der Geschmack: cremig, würzig, dazu ein paar knusprige Kürbiskerne oder ein Stück frisches Brot …herrlich!
Ach und nicht zu vergessen: Diese Kürbissuppe mit Möhren, Kokosmilch und Ingwer ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch richtig gesund und reichhaltig.
In diesem Beitrag zeige ich dir mein absolutes Lieblingsrezept, das ich seit Jahren immer wieder genauso koche. Es ist super einfach und wirklich schnell gemacht.
Warum du die Kürbissuppe garantiert lieben wirst
- Unkompliziert und schnell gemacht: Die Suppe ist wirklich kinderleicht. Alles schälen, andünsten und köcheln lassen, bis es weich ist. Dann heißt es nur noch: pürieren, abschmecken und genießen.
- Perfekt zum Vorbereiten geeignet: Am nächsten Tag schmeckt‘s sogar noch besser! Wie bei vielen Suppen und Eintöpfen entfalten sich die Aromen nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag besonders gut – ideal zum Vorbereiten.
- Perfekt zum Einfrieren: Die Suppe kannst du auch wunderbar einfrieren. Einfach in Portionen abfüllen, so hast du jederzeit ein schnelles und gesundes Mittag- oder Abendessen parat.
- Richtig lecker & nahrhaft: Kürbissuppe gibt es leider nur während der Saison, aber umso mehr freut man sich darauf! Dank Kürbis, Möhren und Ingwer ist sie nicht nur super lecker, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen – die perfekte Stärkung für die kalte Jahreszeit.
Zutaten für die Hokkaido Kürbissuppe
Hokkaido Kürbis
Der Hokkaido ist ideal für Suppen, weil seine Schale mitgekocht und mitgegessen werden kann. Das spart Zeit und gibt der Suppe eine besonders cremige Konsistenz.
Möhren
Möhren bringen eine natürliche Süße und zusätzlich mehr Farbe in die Suppe. Sie passen Geschmacklich wunderbar dazu und liefern obendrein wertvolle Vitamine und Beta-Carotin.
Zwiebeln
Sie gehören zu jeder guten Suppe und bilden eine leicht süße Basis. Einfach schön glasig anschwitzen, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
Gemüsebrühe
Die Brühe verbindet alle Zutaten miteinander und sorgt für mehr Würze. Je besser die Brühe, desto intensiver wird die Suppe. Selbst gemachte Brühe schmeckt hier besonders gut!
Kokosmilch
Kokosmilch macht die Suppe schön cremig und harmoniert perfekt mit Kürbis und Ingwer. Verwende einfach ungesüßte Kokosmilch aus der Dose. Je fetthaltiger, desto leckerer wird’s!
Ingwer
Ingwer sorgt für den besonderen Kick und mehr Schärfe. Gleichzeitig wärmt er von innen, ist super gesund und stärkt das Immunsystem.
Gewürze
Salz, Pfeffer und optional etwas Sojasauce oder Zitronensaft runden den Geschmack ab. Einfach nach Belieben abschmecken.
Passende Topping Ideen für deine Kürbissuppe
Eine einfache Kürbissuppe schmeckt schon richtig gut, aber mit den passenden Toppings wird sie einfach unschlagbar! Ich persönlich liebe ein oder zwei Scheiben geröstetes Brot dazu. Auch ein paar knusprige Kürbiskerne dürfen bei mir als Topping nie fehlen.
Wenn du etwas Abwechslung möchtest, gibt es viele leckere Alternativen:
Croutons passen immer hervorragend zur cremigen Suppe, und ein kleiner Schuss Sojasauce oder ein Spritzer Kürbiskernöl sorgen für eine extra würzige Note.
Wusstest du schon…?
Der Hokkaido Kürbis stammt ursprünglich von der japanischen Insel Hokkaido. Heute ist er auch bei uns eine der beliebtesten Kürbissorten. Besonders praktisch: Seine Schale wird beim Kochen weich und kann einfach mitgegessen werden – so bleiben auch die wertvollen Nährstoffe erhalten.
Er ist reich an wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen – ein echtes Powergemüse für die kalte Jahreszeit!
So gelingt dir die Kürbissuppe garantiert
Kürbis erwärmen für leichteres Schneiden
Ein ganzer Kürbis ist manchmal sehr schwer und anstrengend zu zerteilen. Aber dafür gibt‘s einen kleinen Trick: Lege ihn einfach 10 Minuten bei 150°C in den Ofen oder stich ihn ein paar Mal mit der Gabel ein und gib ihn kurz in die Mikrowelle. So wird der Kürbis weicher und er lässt sich viel leichter schneiden.
Schale einfach dranlassen und mitkochen
Der Hokkaido ist einer der wenigen Kürbisse, bei dem die Schale mitgegessen werden kann. Das spart Zeit beim Schälen und macht die Suppe noch cremiger. Also: gründlich waschen, entkernen, in Stücke schneiden und direkt loskochen.
Hokkaido Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Zutaten
- 1 Hokkaido Kürbis (ca. 800 g)
- 600 g Möhren
- 1 große Zwiebel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 4 cm Ingwer
- Salz
- Pfeffer
- Sojasauce (optional)
- Zitrone (optional)
Als Topping:
- Kürbiskerne
- Frisches Brot oder Baguette
- Croutons
Anleitungen
- Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden (die Schale kann dranbleiben).
- Möhren, Zwiebel und Ingwer schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Das kleingeschnittene Gemüse in etwas Butterschmalz oder Kokosöl andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Die Suppe fein pürieren und die Kokosmilch dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann etwas Zitronensaft oder Sojasauce hinzugeben.
- Kurz aufkochen lassen und heiß servieren – am besten mit gerösteten Kürbiskernen oder frischem Brot.
Notizen
Haltbarkeit der Hokkaido Kürbissuppe
Die Kürbissuppe hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage, wenn du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Sie lässt sich sehr gut wieder aufwärmen und schmeckt sogar noch intensiver, wenn sie durchgezogen ist.
Zum Einfrieren eignet sie sich ebenfalls super: Einfach vollständig auskühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf schonend erwärmen. So hast du jederzeit eine schnelle, gesunde Mahlzeit parat.
