Hokkaido Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer
Cremig, würzig und einfach Herbst pur! Diese Hokkaido Kürbissuppe ist super schnell gemacht, steckt voller gesunder Zutaten und wärmt dich von innen. Perfekt für gemütliche Herbsttage!
Zutaten
- 1 Hokkaido Kürbis (ca. 800 g)
- 600 g Möhren
- 1 große Zwiebel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 4 cm Ingwer
- Salz
- Pfeffer
- Sojasauce (optional)
- Zitrone (optional)
Als Topping:
- Kürbiskerne
- Frisches Brot oder Baguette
- Croutons
Anleitungen
- Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden (die Schale kann dranbleiben).
- Möhren, Zwiebel und Ingwer schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
- Das kleingeschnittene Gemüse in etwas Butterschmalz oder Kokosöl andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
- Die Suppe fein pürieren und die Kokosmilch dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann etwas Zitronensaft oder Sojasauce hinzugeben.
- Kurz aufkochen lassen und heiß servieren – am besten mit gerösteten Kürbiskernen oder frischem Brot.
Notizen
Damit sich der Kürbis leichter schneiden lässt, einfach bei 150°C Umluft für ca. 10 Minuten im Ofen erwärmen.