Schaurig, lecker, süß. Diese Halloween Plätzchen aus Mürbeteig passen wunderbar zum Herbst und machen richtig was her, besonders mit der leuchtenden Marmeladenfüllung. Ein tolles Backrezept, um gemütlich mit Freunden und Familie etwas Kreatives für Halloween zu backen.
Die Kekse bestehen aus einem einfachen 1-2-3 Mürbeteig, und du entscheidest, ob du sie ganz schlicht servierst oder zusammengeklappt mit fruchtiger Aprikosenmarmelade füllst. So leuchten die kleinen Kürbisgesichter noch mehr und sorgen für echte Halloween Stimmung!
Also, wenn du noch ein einfaches, aber richtig leckeres Backrezept für Mürbeteigplätzchen suchst, dann warte nicht lange und probiere diese kleinen Kürbisse unbedingt aus.
Zutaten für die Halloween Plätzchen
Für unsere Plätzchen verwenden wir einen klassischen 1-2-3 Mürbeteig. Das Verhältnis ist ganz einfach zu merken: 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter und 3 Teile Mehl. In unserem Fall bedeutet das 100g Zucker, 200g kalte Butter und 300g Mehl (Typ 405). Ich ersetze den Zucker gerne durch Puderzucker, denn damit wird der Teig noch feiner und glatter. Du kannst hier aber ganz frei wählen.
Damit der Teig schön geschmeidig wird, kommt zusätzlich noch ein Eigelb hinein. Wer mag, kann außerdem etwas Vanilleextrakt unter den Teig mischen, das gibt dem Ganzen noch das gewisse Etwas.
Für die Füllung verwenden wir Aprikosenmarmelade. Diese wird kurz aufgekocht und anschließend auf den Plätzchen verteilt. Mehr zu möglichen Variationen findest du weiter unten im Beitrag.
Der passende Halloween Plätzchen Ausstecher
Für diese Plätzchen benötigst du natürlich die passenden Kürbis Ausstechformen*. Ich habe dafür ein Set gefunden, mit dem ich super zufrieden bin. Darin sind mehrere Gesichtsformen enthalten, sodass du ganz unterschiedliche Kürbisse kreieren kannst.
Ergänzungen für deine Halloween Plätzchen
Diese Kürbis Plätzchen mit Aprikosenmarmelade lassen sich wunderbar abwandeln oder mit anderen Zutaten ergänzen. Vielleicht magst du Aprikose nicht so gern oder möchtest einfach deinen Vorrat aufbrauchen.
Statt Aprikosenmarmelade eignen sich auch Himbeer-, Erdbeer- oder Kirschmarmelade hervorragend. Das sorgt für eine extra schaurige Blut-Optik – perfekt für Halloween!
Wer mag, kann die Gesichter zusätzlich mit etwas geschmolzener Schokolade oder Zuckerguss verzieren. Mit Lebensmittelfarbe lässt sich der Teig außerdem wunderbar einfärben, zum Beispiel in Orange oder Rot.
So gelingen dir die Kürbis Plätzchen garantiert
Mürbeteig nicht zu lange kneten
Achte unbedingt darauf, den Mürbeteig nur so lange zu kneten, bis sich alle Zutaten gut verbunden haben. Wird der Teig zu lange bearbeitet, kann er brandig werden.
Teig unbedingt kühlen
Auch wenn die Lust auf Plätzchen groß ist, die Kühlzeit ist extrem wichtig. Ist der Teig zu warm, lässt er sich schlechter verarbeiten und kann beim Backen verlaufen. Besonders bei Ausstechplätzchen soll die Form schön erhalten bleiben.
Plätzchen nicht zu dunkel backen
Jeder Ofen backt etwas anders, deshalb solltest du die Plätzchen gegen Ende der Backzeit im Auge behalten. Werden sie zu dunkel, schmecken sie schnell trocken. Sobald die Ränder leicht goldgelb sind, sind sie fertig. Beim Abkühlen härten sie noch etwas nach.
Marmelade kurz aufkochen
Durch das kurze Aufkochen wird die Marmelade schön weich und streichfähig. Lass sie vor dem Auftragen aber etwas abkühlen, damit die Plätzchen nicht aufweichen.
Plätzchen vorsichtig zusammendrücken
Beim Zusammensetzen die Plätzchen nur leicht andrücken – gerade so, dass sich die Marmelade verteilt. Drückst du zu fest, kann das obere Plätzchen brechen.
Weitere leckere Halloween Ideen
Du suchst noch nach weiteren gruseligen, aber leckeren Ideen für dein Halloween-Buffet?
Dann probiere unbedingt auch meine Spinnen Schoko Muffins. Wenn du noch Marmelade aufbrauchen möchtest, sind die Blätterteig Kürbisse mit Aprikosenmarmelade genau das Richtige. Für spontane und schnelle Snacks eignen sich die Mini Donut Spinnen perfekt!
Mürbeteig Plätzchen mit Aprikosenmarmelade
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 100 g Puderzucker
- 200 g Butter kalt
- 300 g Mehl
- 1 Eigelb
- ½ TL Vanilleextrakt optional
Für die Füllung:
- 100 g Aprikosenmarmelade
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Eigelb hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Den Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 4 mm dünn ausrollen. Kürbis Plätzchen ausstechen und bei der Hälfte der Plätzchen zusätzlich ein Gesicht ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-14 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Vollständig abkühlen lassen.
- Die Aprikosenmarmelade in einem Topf leicht erwärmen und glattrühren, bis sie streichfähig ist. Kurz abkühlen lassen.
- Die ganzen Plätzchen ohne Gesicht dünn mit Marmelade bestreichen, zur Mitte hin etwas mehr. Jeweils ein Plätzchen mit Gesicht auflegen, leicht zusammendrücken und auskühlen lassen.
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Haltbarkeit der Halloween Plätzchen
Die gefüllten Kürbis Plätzchen mit Aprikosenmarmelade halten sich luftdicht verpackt etwa 3-4 Tage bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank bleiben sie sogar bis zu einer Woche frisch. Achte darauf, sie gut zu verpacken, damit sie nicht austrocknen. Ungefüllte Plätzchen ohne Marmelade halten sich problemlos 2-3 Wochen. So kannst du sie jederzeit frisch befüllen.
