Mürbeteig Plätzchen mit Aprikosenmarmelade
Diese Kürbis Plätzchen aus Mürbeteig sind nicht nur super lecker, sondern auch ein echter Hingucker im Herbst. Mit fruchtiger Marmeladenfüllung werden sie zum perfekten Halloween-Snack!
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 100 g Puderzucker
- 200 g Butter kalt
- 300 g Mehl
- 1 Eigelb
- ½ TL Vanilleextrakt optional
Für die Füllung:
- 100 g Aprikosenmarmelade
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Butter in Würfel schneiden und zusammen mit dem Eigelb hinzugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Den Teig kurz durchkneten und auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 4 mm dünn ausrollen. Kürbis Plätzchen ausstechen und bei der Hälfte der Plätzchen zusätzlich ein Gesicht ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-14 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Vollständig abkühlen lassen.
- Die Aprikosenmarmelade in einem Topf leicht erwärmen und glattrühren, bis sie streichfähig ist. Kurz abkühlen lassen.
- Die ganzen Plätzchen ohne Gesicht dünn mit Marmelade bestreichen, zur Mitte hin etwas mehr. Jeweils ein Plätzchen mit Gesicht auflegen, leicht zusammendrücken und auskühlen lassen.