Avocado Pesto mit Basilikum und Parmesan
Cremig, frisch und in nur wenigen Minuten zubereitet. Dieses Pesto aus Avocado, Basilikum und Parmesan schmeckt nicht nur mit Pasta richtig gut, sondern eignet sich auch als Dip oder Brotaufstrich.
Zutaten
Für das Pesto:
- 2 Avocados reif, mittelgroß
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund frisches Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 60 g Parmesan gerieben
- Salz
- Pfeffer
Für die Beilage:
- 350 g Spaghetti
Anleitungen
Pesto zubereiten:
- Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
- Basilikum waschen, Knoblauch schälen und den Parmesan reiben.
- Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Währenddessen nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Falls nötig, etwas Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Beilage anrichten:
- Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas vom Nudelwasser aufheben.
- Die fertigen Nudeln mit dem Pesto und einem Schuss Nudelwasser vermengen, so wird‘s richtig schön „schlonzig“. Kurz gemeinsam erwärmen, aber nicht kochen, damit das Pesto frisch bleibt.
Notizen
Als Topping passen wunderbar Rucola, geröstete Pinienkerne, Kirschtomaten oder gebratene Speckwürfel.
Auch als Brotaufstrich eignet sich das Pesto hervorragend.