Blechkuchen mit Pfirsich und Mango
Ein fruchtiger, leichter Blechkuchen mit Pfirsich und Mango. Perfekt für warme Sommertage.
Zutaten
Für den Teig:
- 600 g Mehl Typ 405
- 3 TL Backpulver
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Magerquark
- 180 ml neutrales Speiseöl z. B. Sonnenblumenöl
- 150 ml Milch
Für Belag & Creme:
- 300 g Crème fraîche
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 70 g Zucker
- 480 g Abtropfgewicht Pfirsichspalten aus der Dose
- 2 reife Mangos
- 100 g Mandelstifte
Anleitungen
- Pfirsiche in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
- Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Quark, Öl und Milch hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.
- Crème fraîche, Puddingpulver und Zucker glatt rühren und auf dem Teig verstreichen.
- Obst gleichmäßig darauf verteilen und mit Mandelstiften bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Schmeckt besonders gut mit einem Klecks Schlagsahne.