Das beste Tiramisu Rezept nach italienischer Art
Super cremig, schokoladig und mit einem Hauch Kaffeelikör! Dieses klassische Tiramisu bringt ein Stück italienische Tradition direkt auf deinen Teller. Einfach gemacht und zum Verlieben lecker.
Zutaten
- 500 g Mascarpone
- 100 ml Sahne
- 3 Eier
- 100 g Puderzucker
- 300 g Löffelbiskuits gezuckert
- Ca. 350 ml Espresso stark aufgebrüht
- Ca. 50 ml San Marzano Likör oder Amaretto
- Etwas Backkakao
Anleitungen
- Den Espresso zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
- Die Eier trennen. Zuerst das Eiweiß steif schlagen und dabei 40 g Puderzucker nach und nach durch ein Sieb einrieseln lassen. Beiseitestellen.
- Die Eigelbe in einer großen Schüssel mit 60 g Puderzucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell ist.
- Die Sahne steif schlagen. Die Mascarpone kurz unter die Eigelbcreme rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend zuerst die Sahne und danach das Eiweiß vorsichtig unterheben, damit die Creme schön luftig bleibt.
- Den abgekühlten Espresso in eine flache Schale geben und nach Belieben mit etwas Likör vermischen. Auflaufform, Mascarponecreme, Löffelbiskuits und Kaffeemischung bereithalten.
- Die Löffelbiskuits einzeln kurz in die Espresso-Mischung tauchen und nebeneinander in die Form legen, sodass der Boden bedeckt ist. Darauf achten, die Biskuits nicht zu lange einzutunken, sonst werden sie zu weich.
- Eine Schicht Mascarponecreme auf den Biskuits verteilen. Anschließend eine zweite Schicht Löffelbiskuits darauflegen und mit der Creme abschließen.
- Das Tiramisu mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben.
Notizen
Das Tiramisu schmeckt sowohl mit als auch ohne Alkohol sehr gut. Verwendest du San Marzano Likör, passen etwa 50 ml perfekt. Bei Amaretto empfehle ich etwas weniger, da der Geschmack sonst schnell zu dominant wird.
Beim Tunken der Löffelbiskuits sind Einweghandschuhe sehr praktisch, da der Kaffee stark färbt.