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Erdbeertörtchen mit Pudding in Mini Version

Erdbeertörtchen mit Pudding

Kleine Mürbeteig-Törtchen, gefüllt mit einer leckeren, frischen Puddingcreme und getoppt mit fruchtigen Erdbeeren.
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Nachspeise, Snack
Portionen 24 Törtchen

Kochutensilien

  • 1 Mini-Muffinblech mit 24 Mulden

Zutaten
  

Für den Mürbeteig:

  • 125 g Butter kalt
  • 250 g Mehl Typ 405
  • 100 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • ½ Bio-Zitrone Abrieb

Für die Puddingcreme:

  • 400 ml Milch 3,5 %
  • 100 ml Sahne
  • 140 g Puderzucker
  • 6 Eigelb
  • 45 g Maisstärke
  • 1 Vanilleschote oder Vanilleextrakt
  • ½ Bio-Zitrone Abrieb

Für das Topping:

  • 500 g Erdbeeren frisch

Anleitungen
 

Mürbeteig herstellen:

  • Mehl und Puderzucker mischen. Kalte Butter in Stücke schneiden, zusammen mit dem Ei und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kaltstellen.
    Mürbeteig zu einer Kugel geformt und in Frischhaltefolie eingewickelt

Puddingcreme anrühren:

  • Eigelb mit Puderzucker cremig schlagen, dann die Maisstärke einrühren.
  • Milch und Sahne mit Zitronenabrieb und Vanillemark in einem Topf erhitzen. Ist es leicht warm, etwas davon unter Rühren zur Eigelb masse geben, anschließend alles zurück in den Topf gießen.
  • Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Creme eindickt. Das kann ein paar Minuten dauern.
  • Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche abdecken, um Puddinghaut zu vermeiden. Den Pudding vollständig abkühlen lassen, gerne auch über Nacht.
    Puddingcreme für die Erdbeertörtchen mit Frischhaltefolie bedeckt

Törtchen fertigstellen:

  • Den Teig ca. 3-4 mm dünn ausrollen und mit einem Keks-Ausstecher Kreise oder Blümchen in einem Durchmesser von etwa 7 cm ausstechen. Die Teigkreise mittig auf das umgedrehte Mini-Muffinblech legen und an die Form leicht andrücken.
    Blumen aus Mürbeteig auf der Backform-Rückseite
  • Die Böden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 8-10 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und von der Form lösen.
  • Die Vanillecreme nochmals glattrühren und mit einem Spritzbeutel oder Löffel 2/3 voll in die Förmchen füllen.
  • Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und daraufsetzen.

Notizen

Auch andere Früchte wie Kiwis, Blaubeeren oder Himbeeren passen richtig gut als Topping.