Flammkuchen Elsässer Art mit Speck und Zwiebeln
Ein echter Klassiker, der einfach immer gelingt und richtig lecker schmeckt: Flammkuchen Elsässer Art mit Schmand, Crème fraîche, Speck und Zwiebeln. Und den Teig? Den machen wir ruckzuck selbst!
Zutaten
Für den Flammkuchenteig:
- 350 g Mehl
- 175 ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Für den Flammkuchenbelag:
- 200 g Schmand
- 100 g Crème fraîche
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 200 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel (rot oder weiß)
- Etwas Schnittlauch (optional)
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel verkneten, bis er glatt ist und nicht mehr klebt. Anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schmand und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
- Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, gleichmäßig mit der Creme bestreichen und anschließend Speck und Zwiebeln darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C (Ober-/ Unterhitze) ca. 12-15 Minuten, bis der Teig schön knusprig ist.
- Optional mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und direkt servieren.