• Die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist. Einen Teelöffel Zucker einrühren, die frische Hefe hineinbröseln und darin auflösen. Die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
• Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
• Hefemilch, Ei und Butter dazugeben und alles mindestens 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich, elastisch und nur leicht klebrig sein. Falls nötig, noch etwas Mehl hinzufügen.
• Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
• Den Teig anschließend halbieren und jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen.
• Den Teig längs in Streifen schneiden und diese nochmals halbieren, sodass insgesamt etwa 8 gleich große Stücke entstehen.
  
• Jedes Stück zu einer langen Teigrolle formen. Je zwei Rollen miteinander verdrehen, zu einem Kranz formen und die Enden richtig gut zusammendrücken.
  
• Die Kränze auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
• Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Kränze damit bestreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
  
• Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  

Für den Zuckerguss:

• Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und über die abgekühlten Hefekränze träufeln.