Rhabarberkuchen mit Streusel
Dieser saftige Rhabarberkuchen mit Butterstreuseln ist einfach unschlagbar lecker und ganz unkompliziert in einer 26-cm-Springform gebacken. Ein fruchtiger Kuchen für warme Frühlingstage.
Kochutensilien
- 1 Springform 26 cm
Zutaten
Für den Rührteig:
- 250 g Mehl Typ 405
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter weich
- 2 Eier
- 2 TL Backpulver
Für den Belag:
- Ca. 650 g frischen Rhabarber
- 2-3 EL Zucker je nach Säure
Für die Butterstreusel:
- 150 g Mehl Typ 405
- 100 g Zucker
- 100 g Butter kalt, in Stückchen
Anleitungen
- Den Rhabarber waschen und ggf. schälen, anschließend in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden. Mit 2-3 EL Zucker bestreuen und für etwa 15 Minuten beiseitestellen.
- Für den Rührteig: Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterheben.
- Die Springform mit etwas Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten. Anschließend den Teig in die Form geben und gleichmäßig glattstreichen.
- Die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Für die Butterstreusel: Alle Zutaten mit den Händen verkneten und über dem Rhabarber verteilen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 40-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, für ein paar Minuten abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Notizen
Besonders gut passt dazu etwas Puderzucker, geschlagene Sahne oder Vanilleeis.