Saftige Zitronenmuffins mit Joghurt
Schnell gebacken und unglaublich lecker! Diese Zitronenmuffins sind richtig saftig, fluffig und herrlich zitronig. Sie dürfen an warmen Tagen nicht fehlen und sorgen garantiert für Sommerstimmung!
Kochutensilien
- 1 Muffinblech mit 12 Mulden
- 12 Muffinförmchen
Zutaten
- 250 g Mehl Typ 405
- 140 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 2 Eier
- 120 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Naturjoghurt ca. 3,5 % Fett
- 2 Bio-Zitronen Abrieb + 80 ml Saft
Für den Zuckerguss: (optional)
- 50 g Puderzucker
- Ca. 3 TL Zitronensaft
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver) in einer großen Schüssel vermengen.
- Die Schale von zwei Zitronen abreiben und die Zitronen auspressen. Anschließend Abrieb und 80 ml Saft mit den Eiern, dem Öl und dem Joghurt gut verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Ein Muffinblech mit Förmchen auslegen und den Teig zu 2/3 hineinfüllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 18-22 Minuten backen, bis die Muffins am Rand leicht goldgelb sind. Stäbchenprobe machen. Bleibt kein Teig mehr kleben, sind sie fertig.
- Die Muffins kurz abkühlen lassen, dann aus dem Blech nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Für den Zuckerguss Puderzucker mit etwas Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren, auf die Muffins geben und aushärten lassen.
Notizen
Für noch mehr Saftigkeit die noch leicht warmen Muffins nach dem Backen mit einer Gabel einstechen und mit etwas Zuckerguss beträufeln.