Saftiger Zitronenkuchen aus der Kastenform
Kochutensilien
- Kastenform 25-30 cm
Zutaten
- 250 g Butter weich
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier Größe M, zimmerwarm
- 2 Bio-Zitronen Abrieb und 80 ml Saft
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
Für den Zuckerguss:
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Zuerst den Zitronenabrieb herstellen, anschließend die 80 ml Zitronensaft auspressen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker hell und cremig aufschlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren, danach Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
- Den Teig in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 50-60 Minuten backen. Gegebenenfalls nach ca. 40 Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und anschließend aus der Backform lösen.
- Den Zuckerguss zu einer dickflüssigen Masse anrühren und gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Vollständig trocknen lassen.
Notizen
Für noch mehr Saftigkeit den Kuchen nach dem Backen mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit einem Guss aus 50 ml Zitronensaft und 30 g Puderzucker beträufeln.