Torta della nonna original italienisches Rezept
Eine Kombination aus zartem Mürbeteig, gefüllt mit einer frischen Vanille-Puddingcreme, gekrönt mit Pinienkerne und Puderzucker. Entdecke den Klassiker: „Kuchen der Großmutter“ aus Italien.
Kochutensilien
- Backform 24 cm
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 250 g Butter weich (Zimmertemperatur)
- 150 g Puderzucker
- ½ Bio-Zitrone
- 1 Prise Salz
- 2 Eier mittelgroß
- 500 g Mehl
- 4 g Backpulver
Für die Creme Pasticcera:
- 500 ml Milch
- ½ Bio-Zitrone
- 5 Eigelb
- 100 g Zucker
- 45 g Speisestärke
Topping:
- 40 g Pinienkerne geröstet
- Etwas Puderzucker
Anleitungen
Mürbeteig vorbereiten:
- Butter, Puderzucker, Zitronenabrieb und Salz cremig rühren.
- Eier, Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 2 Stunden kaltstellen.
Creme Pasticcera zubereiten:
- Milch mit Zitronenabrieb langsam erhitzen. Eigelb, Zucker und Stärke in einer Schüssel cremig rühren.
- Heiße Milch langsam einrühren, zurück in den Topf geben und bei kleiner Hitze unter Rühren andicken lassen.
- Creme in eine Schüssel füllen, mit Folie abdecken (direkt auf der Oberfläche, damit sich keine Haut bildet) und abkühlen lassen.
Kuchen fertigstellen:
- 2/3 des Teigs auf ca. 7-8 mm ausrollen und in die gefettete Backform legen. Leicht andrücken, überschüssigen Rand abschneiden und den Boden mehrfach einstechen.
- Die Creme gut durchrühren und einfüllen. Den restlichen Teig auf ca. 5mm ausrollen und als Deckel auflegen. Mit einer Gabel einstechen, mit etwas Wasser bestreichen und mit Pinienkernen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Die Torta della nonna schmeckt am besten gut gekühlt. Eine Kugel Vanilleeis oder etwas geschlagene Sahne passt wunderbar dazu – und natürlich ein guter italienischer Espresso!