Zimtschnecken mal anders! Die kleinen Zimtwunder sind gerade total im Trend – egal ob als klassische Hefeschnecken, in der schnellen Blätterteig-Version oder, wie heute, als leckere Zimtschnecken Plätzchen aus Mürbeteig. Sie passen einfach perfekt in die Weihnachtzeit.
Die Plätzchen sind richtig schön mürbe, haben eine ordentliche Portion Zimt und schmecken einfach lecker – besonders zu einem Glas kalter Milch oder einer Tasse heißem Kaffee. Hach, da bekommt man sofort Lust auf einen gemütlichen Nachmittag!
Und das Beste, die Zubereitung ist super einfach. Kein ständiges Ausrollen oder Ausstechen, der Teig wird zu einer Rolle geformt, gekühlt und anschließend nur in Scheiben geschnitten. Bequemer geht’s kaum!
Zutaten für die Zimtschnecken Plätzchen
Für diese Zimtschnecken Plätzchen verwenden wir einen klassischen 1-2-3 Mürbeteig. Das Verhältnis ist ganz einfach zu merken: 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter, 3 Teile Mehl. In unserem Fall bedeutet das 100g Zucker, 200g kalte Butter und 300g Mehl (Typ 405). Ich ersetze den Zucker gerne durch Puderzucker, denn damit wird der Mürbeteig noch feiner und glatter. Du kannst hier aber frei wählen.
Damit der Teig schön geschmeidig wird und sich später problemlos zu einer Rolle formen lässt, kommt zusätzlich 1 Eigelb hinein. Eine Prise Salz darf natürlich nicht fehlen und wer mag, kann außerdem etwas Vanilleextrakt unter den Teig mischen – das passt geschmacklich super zur Zimtfüllung. Diese wird übrigens aus weicher Butter, braunem Zucker und Zimt angerührt.
So gelingen dir die Zimtplätzchen garantiert
Teig zum Rechteck ausrollen
Da die Zimtschnecken Plätzchen nicht ausgestochen, sondern von einer Rolle abgeschnitten werden, ist ein sauber ausgerolltes Teigrechteck besonders wichtig. Nur so wird die Teigrolle gleichmäßig und die Enden fransen nicht aus.
Rolle den Teig etwa 3 mm dick aus und achte darauf, dass die Kanten möglichst gerade sind. Du kannst deine Backmatte zur Hilfe nehmen, indem du die Ränder mit der Matte umklappst und begradigst. Alternativ kannst du überstehende Ränder auch einfach abschneiden und separat backen.
Die perfekte Teigrolle
Bestreiche den Teig gleichmäßig mit der Zimtfüllung und rolle ihn anschließend von der langen Seite her auf. Achte darauf, dass die Rolle weder zu locker noch zu fest wird – sonst kann sie entweder auseinanderfallen oder der Teig wird gequetscht. Falls der Teig beim Aufrollen bricht, ist das nicht schlimm: Beim Gefrieren und später beim Backen legt sich das meist wieder.
Tipp: Schneide die fertig aufgerollte Rolle einmal in der Mitte durch. Zwei kürzere Rollen lassen sich viel besser einfrieren und schneiden.
Teigrolle eine Stunde einfrieren
Auch wenn die Lust auf die Zimtplätzchen groß ist, das Kühlen ist entscheidend! Nur wenn die Rolle richtig fest wird, lassen sich schöne, gleichmäßige Schnecken schneiden und die Plätzchen behalten beim Backen ihre Form.
Wusstest du schon…?
Klassische Zimtschnecken haben ihren Ursprung in Skandinavien und sind dort so beliebt, dass die sogar einen eigenen Feiertag haben: den „Kanelbullens Dag“ am 4. Oktober. Die deutsche Keksvariante aus Mürbeteig ist eine kreative Abwandlung, die die beliebten Schnecken in ein schnelles Plätzchenrezept verwandelt.
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Klassiker, die auf keinem Plätzchenteller fehlen dürfen, sind saftige Kokosmakronen und Vanillekipferl. Die gehen einfach immer und werden nie langweilig.
Zimtschnecken Plätzchen aus Mürbeteig
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 100 g Puderzucker
- 200 g kalte Butter
- 300 g Mehl
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- ½ TL Vanilleextrakt
Für die Füllung:
- 40 g weiche Butter
- 60 g brauner Zucker
- 3 TL Zimt
Anleitungen
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Eigelb hinzugeben. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig zu einem flachen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Den Teig in zwei Portionen teilen und die erste Hälfte zu einem 3 mm dünnen Rechteck ausrollen. Achte darauf, die Form wirklich rechteckig zu halten und die Kantensauber zu begradigen (überstehende Ränder einfach umklappen oder abschneiden). So wird die Teigrolle später schön gleichmäßig.
- Für die Füllung alle Zutaten miteinander verrühren und die Hälfte der Creme gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
- Rolle den Teig von der langen Seite her auf (nicht zu fest, aber auch nicht zu locker). Wiederhole das gleiche mit der zweiten Teighälfte, sodass insgesamt 4 Rollen entstehen.
- Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde einfrieren.
- Anschließend in ca. 0,8 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 12-14 Minuten backen, bis die Plätzchen leicht goldbraun sind. Vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Haltbarkeit der Zimtschnecken Plätzchen
Die Zimtschnecken Plätzchen halten sich in einer gut verschlossenen Keksdose mindestens 2-3 Wochen. Wichtig ist, dass sie komplett ausgekühlt sind, bevor du sie verstaust, sonst werden die Kekse weich.
