Avocado-Fans aufgepasst! Wie wäre es mit einem cremigen Avocado-Pesto mit frischem Basilikum? Schnell zubereitet und unglaublich lecker! Eine gesunde Alternative zu den klassischen Pesto-Varianten, die man bereits kennt. Durch die reife Avocado bekommt das Pesto nicht nur eine wunderbar cremige Konsistenz, sondern liefert auch gesunde Fette und wichtige Nährstoffe.
Ich bin ein totaler Fan davon, weil es einfach so leicht und frisch schmeckt und in nur wenigen Minuten zubereitet ist. Perfekt wenn es mal schnell gehen muss, etwa als unkompliziertes Mittagsgericht oder abends nach der Arbeit, wenn man keine große Lust mehr hat zu kochen. Einfach das Avocado Pesto mit einer Portion Pasta oder als Brotaufstrich genießen.
Zutaten für das Avocado Pesto
(für ca. 2-3 Portionen)
Für das Pesto
- 2 mittelgroße, reife Avocados
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund frischer Basilikum
- 4 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- 60 g geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
Sonstiges
- 350 g Spaghetti
Tipp: Nur reife Avocados ergeben die cremige Konsistenz und den mild-nussigen Geschmack, der das Pesto so lecker macht. Wenn die Avocado zu fest ist, lässt sie sich schwer aushöhlen und schmeckt eher fade oder leicht bitter. Teste die Reife, indem du die Avocado leicht drückst. Sie sollten sich dabei weich, aber nicht matschig anfühlen.
Avocado Pesto zubereiten
Pesto vorbereiten
1. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
2. Basilikum waschen, Knoblauch schälen und den Parmesan reiben.
3. Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Währenddessen nach und nach das Olivenöl hinzugeben.
4. Falls nötig, etwas Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Das Pesto lässt sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Am besten aber noch am selben Tag verbrauchen, da Avocados schnell oxidieren und braun werden.
Nudeln kochen und servieren
6. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas vom Nudelwasser aufheben.
7. Die fertigen Nudeln mit dem Pesto und einem Schuss Nudelwasser vermengen, so wird’s richtig schön „schlonzig“. Kurz gemeinsam erwärmen, aber nicht kochen, damit das Pesto frisch bleibt.
8. Auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Toppings verfeinern: Rucola, geröstete Pinienkerne, Kirschtomaten oder gebratene Speckwürfel passen besonders gut.
Lass es dir schmecken!
Dieses cremige Avocado-Pesto ist nicht nur ein absoluter Genuss, sondern auch so vielseitig! Probier es mal als Dip zu frischem Gemüse oder als cremigen Aufstrich auf deinem nächsten Sandwich.
FAQ: Häufige Fragen
Wie lange hält sich das Avocado Pesto im Kühlschrank?
Da Avocados schnell oxidieren, solltest du das Pesto am besten frisch zubereiten und innerhalb von 1 bis 2 Tagen verzehren. Luftdicht verschlossen und mit etwas Zitronensaft bleibt die Farbe etwas länger frisch, aber braune Stellen sind normal und beeinträchtigen den Geschmack meist nicht.
Kann ich das Pesto auch einfrieren?
Ja, du kannst das Avocado-Pesto einfrieren, allerdings kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern und etwas wässriger werden. Am besten portionsweise einfrieren und nach dem Auftauen gut umrühren. Frisch zubereitet schmeckt das Pesto aber meistens am besten.
Ich hoffe, der Beitrag: Avocado Pesto mit Basilikum und Parmesan hat dir gefallen und
du hast viel Freude beim Ausprobieren.
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