Avocado Pesto mit Basilikum und Parmesan

Avocado-Fans aufgepasst! Wie wäre es mit einem cremigen Avocado Pesto mit frischem Basilikum? Schnell zubereitet und unglaublich lecker! Eine gesunde Alternative zu den klassischen Pesto-Varianten, die man bereits kennt. Durch die reife Avocado bekommt das Pesto nicht nur eine wunderbar cremige Konsistenz, sondern liefert auch gesunde Fette und wichtige Nährstoffe.

Ich bin ein totaler Fan, weil es einfach so leicht und frisch schmeckt und in nur wenigen Minuten zubereitet ist. Perfekt, wenn es mal schnell gehen muss – etwa als unkompliziertes Mittagsgericht oder abends nach der Arbeit, wenn man keine große Lust mehr hat zu kochen. Einfach das Avocado Pesto mit einer Portion Pasta oder als Brotaufstrich genießen.

5 Gründe, warum du das Avocado Pesto garantiert lieben wirst

• Blitzschnell gemacht: Das Pesto ist ein richtiges Blitzrezept. Alle Zutaten vorbereiten, in den Mixer geben und pürieren – das war‘s schon. Genial, oder? Perfekt, wenn es mal schnell gehen soll.

• Wenige Zutaten: Gerade einmal sechs Zutaten benötigst du für das leckere Avocado Pesto, plus etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Besser geht’s doch eigentlich nicht.

• Reichhaltig und gesund: Dank Avocado, Basilikum und Olivenöl wird’s richtig gesund. Besonders Avocados sind reich an gesunden und ungesättigten Fettsäuren sowie an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen.

• Verschiedene Variationsmöglichkeiten: Das Pesto schmeckt nicht nur mit Spaghetti richtig lecker, sondern eignet sich auch als Dip oder Brotaufstrich.

• Einfach lecker: Oh ja! Schön cremig, leicht nussig und frisch – das macht‘s verdammt lecker!

Zutaten für das Avocado Pesto

Die Hauptzutat sind natürlich reife Avocados. Sie sorgen für den mild-nussigen Geschmack und die cremige Konsistenz. Achte darauf, dass sie wirklich reif sind, damit sich das Fruchtfleisch leicht herauslösen lässt und nicht bitter schmeckt.
Dazu kommt ein Bund frisches Basilikum und frisch geriebener Parmesan. Du kannst den Parmesan auch fertig gerieben kaufen, für ein besonders intensiven Geschmack empfehle ich dir jedoch guten Parmigiano Reggiano selbst zu reiben – das macht wirklich einen Unterschied!

Für etwas mehr Pepp sorgen außerdem eine Knoblauchzehe und der Saft einer halben Zitrone. Zusammen mit einem hochwertigen Olivenöl wird alles im Mixer zu einer cremigen Masse püriert und anschließend mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Das passt besonders gut zum Pesto

Allein das Pesto schmeckt schon richtig lecker! Aber mit der passenden Beilage wird’s erst so richtig gut. Ich persönlich mache mir super gerne eine Portion Spaghetti dazu – das geht einfach immer. Aber auch als Dip zu frischem Gemüse oder als cremiger Aufstrich auf Brot und Brötchen passt das Avocado Pesto perfekt.

Toppings für deine Avocado Spaghetti

Du hast dich für eine leckere Portion Spaghetti mit Avocado Pesto entschieden? Dann kannst du dieses Gericht super erweitern und immer wieder neu variieren.
Besonders gut als Topping passen frischer Rucola, geröstete Pinienkerne, Kirschtomaten oder auch gebratene Speckwürfel.

Wie finde ich heraus, ob die Avocado reif ist?

Die meisten Avocados sind im Supermarkt noch sehr fest und hart, das spricht dafür, dass sie noch nicht reif sind. Du kannst die Reife testen, indem du die Avocado leicht drückst. Sie sollte sich weich, aber nicht matschig anfühlen, dann ist sie genau richtig.

Ich empfehle dir, das Pesto erst zuzubereiten, wenn sie wirklich reif sind. Ist die Avocado noch nicht reif, lässt sich das Fruchtfleisch schwer lösen und kann leicht fade oder bitter schmecken.

Weitere blitzschnelle Rezepte

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Avocado Pesto mit Basilikum und Parmesan

Cremig, frisch und in nur wenigen Minuten zubereitet. Dieses Pesto aus Avocado, Basilikum und Parmesan schmeckt nicht nur mit Pasta richtig gut, sondern eignet sich auch als Dip oder Brotaufstrich.

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Beilage, Hauptgericht

Portionen 2 Portionen

Zutaten

  

Für das Pesto:

• 2 Avocados reif, mittelgroß
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund frisches Basilikum
• 4 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• 60 g Parmesan gerieben
• Salz
• Pfeffer

Für die Beilage:

• 350 g Spaghetti

Anleitungen

 

Pesto zubereiten:

• Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen.
• Basilikum waschen, Knoblauch schälen und den Parmesan reiben.
• Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Währenddessen nach und nach das Olivenöl hinzufügen. Falls nötig, etwas Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Beilage anrichten:

• Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas vom Nudelwasser aufheben.
• Die fertigen Nudeln mit dem Pesto und einem Schuss Nudelwasser vermengen, so wird‘s richtig schön „schlonzig“. Kurz gemeinsam erwärmen, aber nicht kochen, damit das Pesto frisch bleibt.

Notizen

Als Topping passen wunderbar Rucola, geröstete Pinienkerne, Kirschtomaten oder gebratene Speckwürfel.

Auch als Brotaufstrich eignet sich das Pesto hervorragend.

Haltbarkeit vom Avocado Pesto

Das Pesto lässt sich luftdicht verschlossen für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahren. Am besten solltest du es noch am selben Tag verbrauchen, da Avocados schnell oxidieren und braun werden. Das beeinträchtigt den Geschmack meist nicht, sieht aber nicht besonders appetitlich aus. Also am besten frisch zubereiten und direkt genießen, dann schmeckt‘s einfach am besten!