Es ist wieder soweit…endlich werden die Tage länger und die Sonne zeigt sich immer öfter. Jetzt beginnt für mich die schönste Zeit des Jahres: der Sommer! Einfach entspannt das gute Wetter genießen, ob draußen im Park, am See oder einfach nur auf dem Balkon. Hauptsache Sonne! Und genau für solche Momente passt der Tortellini Salat mit Rucola einfach perfekt.
Ich finde ja, Tortellini gehen einfach immer! Aber die Kombination aus Tomaten, Rucola und Mozzarella ist einfach unschlagbar! Frisch, leicht und trotzdem sättigend – so wie ein guter Sommersalat sein sollte. Perfekt als leichtes Mittagsessen an heißen Tagen, als Mitbringsel zum Grillfest oder als kleiner Snack für den Badeausflug. Der Tortellini Salat ist nicht nur super lecker und leicht, sondern auch richtig schnell gemacht!
Warum du dieses Tortellini-Salat-Rezept garantiert lieben wirst
- Super schnell gemacht: Keine 30 Minuten und der Salat ist fertig. Während du die Tortellini kochst, kannst du schon das Dressing anrühren und das Gemüse vorbereiten – einfacher geht’s wirklich nicht. Ein echtes Blitzrezept!
- Richtig lecker: Aber sowas von! Die Kombination aus Tomaten, Rucola und Mozzarella ist einfach unschlagbar. Dazu noch ein Hauch Knoblauch und etwas Essig & Öl. Einfach yummy!
- Leichtes Essen für warme Tage: An heißen Tagen will man ja meist nichts Deftiges und genau da kommt dieser Salat ins Spiel! Er ist super leicht, trotzdem sättigend, aber nicht zu schwer. Perfekt, wenn man keine Lust hat, lange in der Küche zu stehen und lieber die Sonne genießen möchte.
- Auch für unterwegs geeignet: Ob fürs Picknick im Park, den Tag am See oder die Mittagspause im Büro – der Salat lässt sich super vorbereiten und gut transportieren. Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser, weil die Tortellini das Dressing so schön aufgenommen haben.
Zutaten für den sommerlichen Tortellini Salat
Tortellini
Ich verwende am liebsten frische Tortellini aus dem Kühlregal mit Spinat-Ricotta-Füllung. Sie passen perfekt zum Salat und harmonieren super mit dem Rucola. Wer es herzhafter mag, kann auch gerne Tortellini mit Fleischfüllung nehmen – das passt auch.
Mozzarella
Für diesen Salat sind Mini Mozzarella Kugeln ideal, sie sehen hübsch aus und sind super praktisch. Alternativ kannst du auch eine große Kugel Mozzarella verwenden und in kleine Stücke schneiden.
Cocktailtomaten
Ein paar frische Cocktailtomaten dürfen bei einem mediterranen Salat nicht fehlen, sie sorgen für Süße und Fruchtigkeit. Einfach waschen, halbieren oder vierteln (je nach Größe) und untermischen.
Rucola
Passt immer super zu Tomate und Mozzarella! Achte darauf, den Rucola gründlich zu waschen und gut zu trocknen, damit er nicht matschig wird. Entferne lange Stiele und gib den Rucola erst kurz vor dem Servieren dazu, damit er schön knackig bleibt.
Knoblauch
Muss unbedingt in den Salat, so schmeckt‘s erst richtig gut! Einfach fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse ins Dressing geben. Je länger der Salat durchzieht, desto intensiver der Geschmack.
Essig & Öl
Weißer Balsamico Essig und Olivenöl ergeben ein einfaches, aber leckeres Dressing. Je nachdem, wie lange der Salat zieht, saugen sich die Tortellini regelrecht damit voll. Einfach nach Geschmack etwas Essig und Öl nachgeben.
Ein paar Basics
Etwas Zucker, Salz und Pfeffer zum Abschmecken – Zutaten, die man eigentlich immer zu Hause hat, oder?
Passende Beilagen zum Tortellini Salat
Du fragst dich, was du dazu servieren kannst? Hier ein paar leckere Ideen, die perfekt passen:
- Frisch gebackenes Baguette oder Ciabatta
- Gegrilltes Hähnchen oder marinierte Steaks
- Gegrilltes Gemüse, z. B. Zucchini, Paprika oder Auberginen
Wenn du selbst gebackenes Brot servieren möchtest, schau unbedingt in meinen Beitrag zur Focaccia mit Tomaten und Oliven! Sie passt wunderbar zum mediterranen Salat – absolute Empfehlung.
Tortellini Salat mit Rucola, Tomaten und Mozzarella
Zutaten
- 350 g Tortellini aus dem Kühlregal Spinat-Ricotta
- 125 g Mini Mozzarella
- 20 Cocktailtomaten
- 1 Handvoll frischer Rucola
- 2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL weißer Balsamico Essig
- 5-6 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Tortellini nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Damit sie nicht aneinanderkleben, mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Rucola waschen, lange Stängel entfernen. Tomaten halbieren, Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Schüssel Knoblauch mit Essig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
- Mini Mozzarella abtropfen lassen und mit den Tortellini sowie den Tomaten zum Dressing geben. Alles gut vermengen.
- Den Salat etwa 2 Stunden durchziehen lassen, gerne auch über Nacht. So entfalten sich alle Aromen. Nach Belieben nochmal abschmecken.
- Vor dem Servieren den Rucola untermengen oder dekorativ obendrauf geben – so bleibt er schön frisch.
Haltbarkeit des Tortellini Salats
Ich finde ja, der Salat schmeckt am besten, wenn alles gut durchgezogen ist, also meist am nächsten Tag. Reste kannst du gut verschlossen oder mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So hält er sich etwa 1-2 Tage.
