Bärlauchpesto mit Pinienkernen
Leckeres Bärlauchpesto mit Olivenöl, Parmesan und Pinienkernen. Passt hervorragend zu Pasta, als einfacher Dip zu geröstetem Baguette oder als Brotaufstrich.
Kochutensilien
- 1 Handstabmixer oder Mixer
Zutaten
- 100 g frischer Bärlauch alternativ TK
- 50 g Parmesan gerieben
- 50 g Pinienkerne alternativ Walnüsse
- 120 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Etwas Zitronensaft optional
Anleitungen
- Den Bärlauch gründlich waschen und gut trocken tupfen. Gegebenenfalls sehr lange und dicke Stängel etwas kürzen.
- Die Pinienkerne ohne Öl kurz in deiner Pfanne anrösten, das sorgt für noch mehr Aroma.
- Den Parmesan fein reiben und zusammen mit Bärlauch, Pinienkernen und Olivenöl in ein Gefäß geben.
- Alles fein pürieren und anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für etwas mehr Frische kannst du noch ein paar Spritzer Zitronensaft hinzufügen.
Notizen
Für ein noch intensiveres Knoblaucharoma kannst du zusätzlich auch eine kleine Knoblauchzehe mit in das Pesto geben.