Mandarinen Muffins mit Streusel
Locker, saftig und fruchtig. Diese Mandarinen Muffins mit knusprigen Butterstreuseln sind schnell zubereitet und schmecken der ganzen Familie. Perfekt als süßer Snack zum Nachmittagskaffee.
Zutaten
Muffinteig:
- 250 g Mehl Typ 405
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Vanillezucker oder Extrakt
- 1 Dose Mandarin-Orangen Abtropfgewicht 175 g
Butterstreusel:
- 100 g Mehl Typ 405
- 60 g Zucker
- 60 g kalte Butter
Anleitungen
- Die Mandarinen als erstes gut in einem Sieb für mindestens 10-15 Minuten abtropfen lassen. Der Saft wird nicht mehr benötigt.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit Öl, Joghurt und Vanille verrühren. Anschließend die Mehlmischung dazugeben und nur kurz verrühren.
- Die Mandarinen nochmals etwas trockentupfen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mit den Händen zu Streuseln verreiben.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig zu etwa drei Vierteln einfüllen. Die Streusel großzügig darauf verteilen und leicht andrücken.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie fertig sind.