Gibt es etwas Besseres als frisch gebackene Mandarinen Muffins mit leicht knusprigen Butterstreuseln, die gerade frisch aus dem Ofen kommen und die ganze Küche nach süßem, buttrigem Teig duften lassen? Das macht Lust auf mehr und ich kann dir versprechen: Diese Muffins schmecken genauso lecker, wie sie duften.
Dank des Naturjoghurts und der fruchtigen Mandarinen im Teig werden die Muffins wunderbar saftig und locker. Die knusprigen Streusel sorgen zusätzlich für einen tollen Kontrast.
Das Rezept ist unkompliziert gemacht und eignet sich immer hervorragend, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder die Lust auf etwas Süßes riesig ist. Dank der Mandarinen aus der Dose kannst du die Muffins das ganze Jahr über backen, ganz unabhängig von der Saison.
Warum du die Muffins mit Mandarinen lieben wirst
- Super fluffig und saftig: Naturjoghurt und die fruchtigen Mandarinen sorgen dafür, dass der Teig wunderbar locker wird. Von trockenen Muffins absolut keine Spur.
- Schnell und unkompliziert zubereitet: Der Muffinteig ist in nur wenigen Minuten zusammengerührt und kommt anschließend direkt in den Ofen. Perfekt, wenn es schnell gehen soll.
- Muffins für jede Gelegenheit: Ob zum Nachmittagskaffee, für den Kindergeburtstag oder als süßer Snack zwischendurch, diese Muffins passen einfach immer, ganz egal ob im Sommer oder Winter.
Zutaten für die Joghurt Mandarinen Muffins
Alles für den Muffinteig
Für den Teig brauchst du nur klassische Backzutaten wie Mehl, Zucker, Eier, Öl, Backpulver und Naturjoghurt. Der Joghurt sorgt dafür, dass die Muffins besonders locker und saftig werden. Die Mandarinen aus der Dose machen das Rezept besonders unkompliziert. Etwas Vanille, entweder als Vanillezucker oder Vanilleextrakt, verleiht den Muffins zusätzlich ein feines Aroma.
Zutaten für die Butterstreusel
Die knusprigen Streusel bestehen ganz klassisch aus Mehl, Zucker und kalter Butter. Die Zutaten werden kurz miteinander verrieben und anschließend auf dem Teig verteilt. Das sorgt für einen buttrigen Geschmack und eine leicht knusprige Kruste.
Kann man die Muffins auch mit frischen Mandarinen backen?
Grundsätzlich ja. Für dieses Muffinrezept eignen sich Mandarinen aus der Dose jedoch besonders gut, da sie bereits enthäutet sind und eine schön weiche, saftige Konsistenz haben. Frische Mandarinen sind oft etwas fester und enthalten mehr Feuchtigkeit, wodurch sich die Konsistenz der Muffins leicht verändern kann. Wenn du dennoch frische Mandarinen verwenden möchtest, solltest du die Filets vorher sorgfältig häuten und gut abtropfen lassen.
Die richtige Backform für Mandarinen Muffins
Für dieses Muffinrezept kann ich ein klassisches Muffinblech mit zwölf Mulden* nur empfehlen. So werden die Muffins besonders schön und können gleichmäßig ausbacken.
Verwende unbedingt zusätzlich kleine Papierförmchen*, damit sich die Muffins nach dem Backen leicht herauslösen lassen und nicht an der Form kleben bleiben.
Falls du kein Muffinblech besitzt, kannst du auch stabile Papierförmchen* verwenden. Stelle dafür am besten jeweils zwei Förmchen ineinander, damit der Teig beim Backen nicht auseinanderläuft.
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So gelingen dir die Mandarinen Muffins mit Streusel garantiert
1. Mandarinen gut abtropfen lassen
Lass die Mandarinen mindestens 10 bis 15 Minuten in einem Sieb abtropfen. Sind sie noch zu feucht, kann der Muffinteig schnell zu weich und matschig werden. Tupfe sie bei Bedarf zusätzlich vorsichtig mit etwas Küchenpapier trocken.
2. Teig nicht zu lange rühren
Sobald die trockenen und flüssigen Zutaten miteinander vermischt sind, solltest du den Teig nur noch ganz kurz verrühren. So bleiben die Muffins schön locker und werden nicht zäh.
3. Backzeit im Auge behalten
Jeder Backofen backt etwas unterschiedlich und benötigt gegebenenfalls etwas mehr oder weniger Zeit. Kontrolliere die Muffins deshalb gegen Ende der Backzeit regelmäßig, damit sie schön saftig bleiben und nicht zu dunkel werden.
4. Stäbchenprobe machen
Um zu testen, ob die Muffins fertig gebacken sind, kannst du eine Stäbchenprobe machen. Steche dazu mit einem Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins. Bleibt kein flüssiger Teig mehr daran haften, sind sie fertig und können aus dem Ofen genommen werden.
Weitere leckere Backideen zum Ausprobieren
Wenn dir dieses Rezept für Mandarinen Muffins mit Streusel gefällt, kann ich dir auch meine anderen einfachen Backrezepte ans Herz legen. Besonders empfehlen kann ich dir den fruchtigen Blechkuchen mit Pfirsich und Mango, die saftigen Zitronenmuffins oder die knusprigen Granola Cups mit Beeren. Alle Rezepte sind unkompliziert, gelingsicher und perfekt für den nächsten Kaffeeklatsch.
Mandarinen Muffins mit Streusel
Zutaten
Muffinteig:
- 250 g Mehl Typ 405
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 150 g Naturjoghurt
- 1 TL Vanillezucker oder Extrakt
- 1 Dose Mandarin-Orangen Abtropfgewicht 175 g
Butterstreusel:
- 100 g Mehl Typ 405
- 60 g Zucker
- 60 g kalte Butter
Anleitungen
- Die Mandarinen als erstes gut in einem Sieb für mindestens 10-15 Minuten abtropfen lassen. Der Saft wird nicht mehr benötigt.
- Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit Öl, Joghurt und Vanille verrühren. Anschließend die Mehlmischung dazugeben und nur kurz verrühren.
- Die Mandarinen nochmals etwas trockentupfen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Butter mit den Händen zu Streuseln verreiben.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig zu etwa drei Vierteln einfüllen. Die Streusel großzügig darauf verteilen und leicht andrücken.
- Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 20-25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob sie fertig sind.
So lange halten sich die Mandarinen Muffins
Frisch gebacken sind die Muffins einfach ein Traum und schmecken natürlich am aller besten. Du kannst sie aber auch problemlos vorbereiten und etwa 2 bis 3 Tage aufbewahren. Dafür einfach luftdicht verpacken und bei Zimmertemperatur lagern. An warmen Sommertagen empfiehlt es sich, die Mandarinen Muffins im Kühlschrank aufzubewahren.
Kann man die Mandarinen Muffins auch einfrieren?
Ja, die Muffins lassen sich auch problemlos einfrieren. Lasse sie dafür nach dem Backen vollständig auskühlen und verpacke sie anschließend luftdicht in einem Gefrierbeutel.
Zum Auftauen einfach für ein paar Stunden bei Zimmertemperatur liegen lassen.
