Es gibt doch kaum etwas Besseres, als den Duft von frisch gebackenen Pancakes in der Küche zu haben. Vor allem dann nicht, wenn auch noch süße Erdbeeren mit im Spiel sind, so wie bei diesen leckeren Pancakes mit Erdbeeren. Dieses Rezept ist tatsächlich eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, sobald die Erdbeersaison beginnt. Ich meine, fluffige Pancakes gehen doch einfach immer, egal ob morgens zum Frühstück oder nachmittags als kleiner Snack, oder?
Das Geheimnis dieses Rezepts sind die gefriergetrockneten Erdbeeren, die fein gemahlen und unter den Teig gehoben werden. So bekommen die Pancakes noch mehr Erdbeergeschmack und harmonieren natürlich perfekt mit dem frischen Erdbeerpüree als Topping.
Warum du die Pancakes mit Erdbeeren garantiert lieben wirst
- Super fluffig, saftig und richtig lecker: Dieses Pancake-Rezept ist besonders fluffig, leicht süß, so wie klassische American Pancakes sein sollen. Bereits pur, ganz ohne Topping, schmecken sie schon einfach richtig lecker.
- Schön fruchtig mit einer guten Portion Erdbeere: Durch die fein gemahlenen gefriergetrockneten Erdbeeren im Teig und das fruchtige Topping aus frischen Erdbeeren schmecken die Pancakes besonders fruchtig und intensiv nach Erdbeere.
- Der perfekte süße Snack für zwischendurch: Die Pancakes mit Erdbeeren machen sich zum Frühstück oder auf einem Brunch-Buffet natürlich besonders gut. Aber auch als kleiner Snack am Nachmittag oder an einem warmen Sommertag sind sie einfach perfekt.
- Ein Rezept, das sich vielseitig abwandeln lässt: Die Pancakes schmecken auch mit etwas Nutella, frischem Joghurt, weiteren leckeren Beeren oder etwas Ahornsirup als Topping. So kannst du es ganz nach deinem Geschmack etwas verfeinern.
Zutaten für die Pancakes mit Erdbeeren
Für den Pancake-Grundteig
- Mehl Typ 405
- Backpulver
- Zucker und Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- Ei
- Milch
- Geschmolzene Butter
Für die extra Portion Erdbeere
- Gefriergetrocknete Erdbeeren
Mein kleiner Geheimtipp für dieses Rezept: Fein gemahlen passen sie perfekt zu den Erdbeer-Pancakes und sorgen für noch mehr Erdbeergeschmack im Teig. - Frische Erdbeeren
Je frischer und saftiger die Erdbeeren sind, desto leckerer und intensiver wird das Topping. Sollte etwas Süße fehlen, kann das Erdbeerpüree ganz einfach mit etwas Zucker nachgesüßt werden.
Wann haben Erdbeeren Saison?
Diese Pancakes mit Erdbeeren lohnen sich besonders während der Erdbeersaison. Diese liegt in Deutschland je nach Region meist zwischen Mai und Juli. In dieser Zeit schmecken Erdbeeren besonders süß und aromatisch.
Eine Alternative zu frischen Erdbeeren außerhalb der Saison
Falls du das Rezept außerhalb der Erdbeersaison zubereiten möchtest, kannst du das Erdbeerpüree auch ganz einfach aus tiefgekühlten Erdbeeren herstellen. Dafür die Erdbeeren vollständig auftauen lassen und anschließend fein pürieren.
Alternativ kannst du aus den TK-Erdbeeren auch das blitzschnelle Erdbeereis ohne Eismaschine zubereiten und zusammen mit den Pancakes servieren. Das kann ich wirklich sehr empfehlen.
Auch fertige Erdbeersauce aus dem Supermarkt kann selbstverständlich verwendet werden. Diese ist allerdings meist deutlich süßer und schmeckt nicht ganz so frisch wie selbstgemachtes Erdbeerpüree.
Ein Pancake-Rezept mit vielen leckeren Möglichkeiten und Varianten
Die gefriergetrockneten Erdbeeren können auch ganz einfach weggelassen werden und schon hast du ein klassisches Pancake-Rezept, das einfach richtig lecker schmeckt.
Für weitere Variationen kannst du auch zum Beispiel kleine Apfelstücke unter den Teig heben. Für ein abwechslungsreiches Topping passen etwas Puderzucker, Nutella, Ahornsirup oder Honig wirklich sehr gut zu Pancakes und sind echte Klassiker. Auch Marmelade oder griechischer Joghurt passen richtig gut, besonders zu frischen Beeren.
So gelingen dir die Erdbeer-Pancakes garantiert
Pancakes gehören zwar zu den einfachsten Frühstücksrezepten überhaupt, dennoch werden sie mit ein paar kleinen Tricks besonders fluffig und gleichmäßig.
1. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben
Kalte Zutaten direkt aus dem Kühlschrank verbinden sich oft schlechter miteinander. Nimm Eier und Milch deshalb am besten etwa 20 bis 30 Minuten vorher heraus.
2. Teig nur ganz kurz verrühren
Bei Pancakes gilt tatsächlich: Weniger ist mehr. Der Teig sollte nur kurz verrührt werden, damit die Pancakes später schön fluffig bleiben. Kleine Klümpchen im Teig sind dabei vollkommen normal und sogar erwünscht.
3. Teig nach dem Verrühren kurz ruhen lassen
Damit die Pancakes besonders luftig werden, gibt es einen kleinen Trick: Lass den Teig nach dem Verrühren für etwa 5 bis 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit kann das Mehl die Flüssigkeit besser aufnehmen und das Backpulver bereits etwas arbeiten. Währenddessen kannst du ganz entspannt die Pfanne vorheizen und auf die perfekte Temperatur bringen.
4. Langsam bei mittlerer Hitze ausbacken
Werden die Pancakes bei zu hoher Temperatur gebacken, werden sie außen schnell braun, während sie innen noch nicht fertig sind. Außerdem lassen sie sich dann oft schlechter wenden. Bei mittlerer Hitze gelingt das deutlich besser. Sobald sich kleine Luftbläschen auf der Oberfläche bilden, sind sie bereit zum Wenden.
Ein absoluter Gamechanger: die Pancake-Pfanne
Kennst du schon eine Pancake-Pfanne?
Natürlich ist sie kein Muss und das Rezept funktioniert auch problemlos in einer ganz normalen beschichteten Pfanne. Wenn du aber regelmäßig Pancakes zubereitest, kann sich eine Pancake-Pfanne* wirklich lohnen.
Durch die vorgeformten Mulden bekommen alle Pancakes automatisch die gleiche Größe und Form. Außerdem lassen sich mehrere Pancakes gleichzeitig ausbacken, ohne dass der Teig in der Pfanne auseinanderläuft. Einfach nur genial. Natürlich ist eine Pancake-Pfanne kein Muss, macht die Zubereitung aber deutlich entspannter.
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Weitere Pancake-Rezepte zum Ausprobieren
Natürlich darf ein klassischer Pfannkuchen nicht fehlen. Er eignet sich ebenfalls perfekt als süße Frühstücksidee oder auch als herzhafte Variante für das Mittagessen.
Wenn du etwas Besonderes für ein Brunch-Buffet suchst, kann ich dir außerdem die Mini-Pancake-Spieße mit Nutella, Erdbeeren und Bananen empfehlen. Einfach unglaublich lecker.
Pancakes mit Erdbeeren
Kochutensilien
- 1 Mixer
Zutaten
Pancake-Grundteig:
- 150 g Mehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei
- 200 ml Milch
- 30 g Butter geschmolzen
Für die Erdbeer-Pancakes:
- 25 g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 250 g frische Erdbeeren
Anleitungen
- Als erstes die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker.
- Dann die flüssigen Zutaten: Ei, Milch und die geschmolzene Butter dazugeben.
- Alles nur ganz kurz verrühren, damit der Teig nicht zäh wird. Kleine Klümpchen im Teig sind perfekt.
- Die gefriergetrockneten Erdbeeren in einem Mixer fein mahlen und anschließend zusammen mit 2-3 EL Milch kurz unter den Teig heben.
- Den Teig für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit er extra fluffig wird. In der Zwischenzeit die Pfanne vorheizen.
- Die Pancakes bei mittlerer Hitze (ca. Stufe 4) ausbacken. Sobald sich Bläschen bilden, können die Pancakes gewendet werden und für ca. 2 Minuten fertig gebacken werden.
- Für das Topping die Erdbeeren waschen und die Hälfte fein pürieren. Sind die Erdbeeren schön süß, reicht das meist, andernfalls das Erdbeerpüree mit etwas Zucker nachsüßen.
- Die frischen Pancakes mit dem Erdbeerpüree und den übrigen frischen Erdbeeren servieren.
Haltbarkeit der Erdbeer-Pancakes
Keine Frage, die Pancakes schmecken frisch aus der Pfanne natürlich am besten. Sollten dennoch welche übrig bleiben, kannst du sie ohne Topping luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren. So halten sie sich problemlos bis zum nächsten Tag und können bei Bedarf kurz in der Mikrowelle oder Pfanne erwärmt werden. Viel länger würde ich sie allerdings nicht aufbewahren, da sie mit der Zeit trocken und etwas fester werden.
