Pancakes mit Erdbeeren
Fluffige Pancakes mit einer guten Portion Erdbeere. Dank der gefriergetrockneten Erdbeeren im Teig und dem frischen Erdbeer-Topping schmecken sie richtig fruchtig-frisch und unglaublich lecker.
Kochutensilien
- 1 Mixer
Zutaten
Pancake-Grundteig:
- 150 g Mehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 1 Ei
- 200 ml Milch
- 30 g Butter geschmolzen
Für die Erdbeer-Pancakes:
- 25 g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 250 g frische Erdbeeren
Anleitungen
- Als erstes die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker.
- Dann die flüssigen Zutaten: Ei, Milch und die geschmolzene Butter dazugeben.
- Alles nur ganz kurz verrühren, damit der Teig nicht zäh wird. Kleine Klümpchen im Teig sind perfekt.
- Die gefriergetrockneten Erdbeeren in einem Mixer fein mahlen und anschließend zusammen mit 2-3 EL Milch kurz unter den Teig heben.
- Den Teig für etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit er extra fluffig wird. In der Zwischenzeit die Pfanne vorheizen.
- Die Pancakes bei mittlerer Hitze (ca. Stufe 4) ausbacken. Sobald sich Bläschen bilden, können die Pancakes gewendet werden und für ca. 2 Minuten fertig gebacken werden.
- Für das Topping die Erdbeeren waschen und die Hälfte fein pürieren. Sind die Erdbeeren schön süß, reicht das meist, andernfalls das Erdbeerpüree mit etwas Zucker nachsüßen.
- Die frischen Pancakes mit dem Erdbeerpüree und den übrigen frischen Erdbeeren servieren.