Tortellini Rucola Salat
Dieser Tortellini-Salat mit Rucola, Tomaten und Mozzarella ist besonders leicht und super schnell zubereitet. Die perfekte Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Gericht an warmen Sommertagen.
Zutaten
- 350 g Tortellini aus dem Kühlregal Spinat-Ricotta
- 125 g Mini-Mozzarella
- 20 Cocktailtomaten
- 1 Handvoll frischen Rucola
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml weißer Balsamico-Essig
- 50 ml Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Tortellini nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Damit sie nicht aneinanderkleben, mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Rucola waschen, lange Stängel entfernen. Tomaten halbieren, Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Schüssel Knoblauch mit Essig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
- Mini-Mozzarella abtropfen lassen und mit den Tortellini sowie den Tomaten zum Dressing geben. Alles gut vermengen.
- Den Salat etwa 2 Stunden durchziehen lassen, gerne auch über Nacht. So kann alles richtig gut durchziehen. Nach Belieben nochmal abschmecken.
- Vor dem Servieren den Rucola untermengen oder dekorativ obendrauf geben, so bleibt er schön knackig und frisch.
Notizen
Die Tortellini saugen das Dressing mit der Zeit richtig auf. Vor dem Servieren am besten nochmals abschmecken und gegebenenfalls etwas Balsamico-Essig und Olivenöl drübergeben.