Das beste Tiramisu Rezept nach italienischer Art

Wenn ein Dessert echtes italienisches Lebensgefühl auf den Teller zaubert, dann ist es ganz klar: Tiramisu! Ich persönlich bin ein riesiger Tiramisu-Fan und kann einfach nicht genug davon bekommen. Doch ein wirklich gutes, italienisches Tiramisu Rezept zu finden, ist gar nicht so einfach. Oft wird zu viel Sahne verwendet, das Verhältnis der Zutaten stimmt nicht oder es kommt der falsche Likör zum Einsatz, meist auch noch in zu großen Mengen.

Ich habe lange an der perfekten Kombination getüftelt, ausprobiert, angepasst und am Ende ein Tiramisu Rezept gefunden, das sogar Italiener begeistert!
Cremig, schokoladig, mit feiner Kaffeenote und einem Hauch Likör: einfach lecker!

Dieser Klassiker ist immer eine gute Idee, ob als krönender Abschluss eines Menüs, als weihnachtliches Dessert oder einfach als süße Versuchung zwischendurch.

Wenn du genauso ein großer Tiramisu-Fan bist wie ich, dann probiere dieses Rezept unbedingt aus und hol dir ein Stück Italien direkt in deine Küche!

Zutaten für das italienische Tiramisu

Ein echtes italienisches Tiramisu erkennt man an wenigen, aber guten Zutaten: frische Eier, hochwertige Mascarpone, kräftigen Espresso und einen guten Likör. Entscheidend ist die Balance: nicht zu süß, sondern harmonisch im Geschmack. Und falls du lieber auf Alkohol verzichten möchtest, kannst du den Likör einfach weglassen oder durch etwas Espresso ersetzen – gar kein Problem!

Mascarpone

Die Mascarpone ist das Herzstück des Tiramisus. Sie sorgt für die typisch cremige Konsistenz und wird mit Sahne, Eiern und Puderzucker vermengt – so entsteht der perfekte, unverwechselbare Geschmack.

Sahne

Etwas geschlagene Sahne macht die Creme besonders luftig und sorgt dafür, dass die Mascarpone nicht zu schwer wirkt. Achte darauf, dass die Sahne richtig steif geschlagen ist und du sie anschließend vorsichtig unterhebst, damit sie ihre Luftigkeit behält.

Eier

Sie sind ein klassischer Bestandteil des italienischen Originals und ein absolutes Muss für die perfekte Creme. Das geschlagene Eiweiß unbedingt vorsichtig unterheben, sonst wird die Creme zu flüssig. Da die Eier roh verarbeitet werden, sollte das Tiramisu immer gut gekühlt werden.

Puderzucker

Perfekt zum Süßen der Creme, ohne dass sich Zuckerkristalle absetzen. Puderzucker lässt sich besser unterrühren als normaler Zucker und sorgt für eine glatte Textur.

Löffelbiskuits

Auch die Wahl der Löffelbiskuits spielt eine große Rolle. Verwende unbedingt die klassische, gezuckerte Variante! Es gibt auch ungesüßte Löffelbiskuits im Handel, und wenn man nicht aufpasst, landet die falsche Packung schneller im Einkaufswagen, als man denkt (ist mir auch schon passiert).

Espresso

Am besten frisch gebrühten Espresso verwenden. Lass ihn vor der Verwendung unbedingt vollständig abkühlen, damit die Löffelbiskuits nicht zu schnell aufweichen oder die Creme schmilzt. Normaler Filterkaffee ist weniger geeignet, da er meist zu mild und wässrig ist.

Likör

Für die original italienische Variante gehört auch ein Schuss italienischer Likör dazu. Der San Marzano Likör* ist mild, mit feiner Kaffeenote und macht das Tiramisu nicht zu alkoholisch – ein echter Gamechanger! Du bekommst den Likör online oder in italienischen Feinkostläden. Alternativ kannst du natürlich auch Amaretto verwenden – funktioniert auch super!

Backkakao

Für das Topping ist richtiger Backkakao ein Muss – bitte keinen Trinkkakao verwenden! Der intensive Schokoladengeschmack und die leicht bittere Note geben dem Tiramisu den letzten Schliff.
Streue den Kakao am besten erst kurz vor dem Servieren mit einem feinen Sieb über das Dessert, damit er gleichmäßig verteilt wird und keine Kakao-Klümpchen auf dem Tiramisu landen.

Warum genau San Marzano Likör?

Der San Marzano Likör* ist eine echte italienische Tradition und stammt direkt aus Apulien in Süditalien. Durch seine vielfältigen Aromen: Zitrusfrüchte, ein Hauch Anis, eine leichte Karamellnote und fein-bittere Kräuter, harmoniert er wunderbar mit dem kräftigen Espressogeschmack. So bekommt das Tiramisu eine besonders leckere Note und das gewisse Etwas.

Amaretto ist wohl der Klassiker unter den Tiramisu Rezepten. Ehrlich gesagt habe ich es früher auch immer so gemacht und das schmeckt natürlich ebenfalls fantastisch! Als ich dann jedoch den Geheimtipp der italienischen Familie meines Freundes bekam und zum ersten Mal den San Marzano Likör probiert habe, war ich sofort hin und weg. Er verleiht dem Tiramisu eine unvergleichlich aromatische Note, und mittlerweile geht es für mich gar nicht mehr ohne. Probiere es unbedingt aus, du wirst überrascht sein!

Die passende Auflaufform

Besonders Glas-Auflaufformen eignen sich hervorragend für Tiramisu und sehen zudem sehr hübsch aus. So erkennt man bereits an den Seiten die schön geschichteten Lagen, was direkt Appetit macht. Ideal ist eine Form mit einem Fassungsvermögen von etwa 2 Litern, da sich die Creme so perfekt verteilen lässt und die Schichten weder zu flach noch zu hoch werden. Ich verwende dafür gerne eine rechteckige Glasauflaufform*, die sich für dieses Tiramisu-Rezept bestens bewährt hat.

Wusstest du schon…?

Das klassische Tiramisu stammt ursprünglich aus der Region Venetien in Norditalien und wurde vermutlich in den 1960er Jahren erfunden. Der Name bedeutet so viel wie „zieh mich hoch“, also ein echter Stimmungsaufheller. Früher wurde es auch gern als „Energie-Dessert“ serviert – dank Ei, Zucker und Kaffee. Mittlerweile gehört das Tiramisu zu dem bekanntesten Dessert der Welt.

Weitere leckere Dessert Ideen

Du hast Lust, noch mehr Desserts auszuprobieren? Neben dem schokoladigen Tiramisu-Traum habe ich hier noch ein paar erfrischende Ideen, die eine tolle Abwechslung bieten:

• Spaghetti Eis Dessert: Ebenfalls mit cremiger Mascarpone und dazu fruchtige Erdbeersoße – getoppt mit weißer Schokolade. Ein super leckeres Blitzrezept!

• Schnelles Erdbeereis ohne Eismaschine: Fruchtig, cremig und perfekt für den Sommer!

Das beste Tiramisu Rezept nach italienischer Art

Super cremig, schokoladig und mit einem Hauch Kaffeelikör! Dieses klassische Tiramisu bringt ein Stück italienische Tradition direkt auf deinen Teller. Einfach gemacht und zum Verlieben lecker.

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Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Kühlzeit 6 Stunden Std.

Gesamtzeit 6 Stunden Std. 40 Minuten Min.

Gericht Nachspeise

Küche Italienisch

Portionen 6 Portionen

Zutaten

  

• 500 g Mascarpone
• 100 ml Sahne
• 3 Eier
• 100 g Puderzucker
• 300 g Löffelbiskuits gezuckert
• Ca. 350 ml Espresso stark aufgebrüht
• Ca. 50 ml San Marzano Likör oder Amaretto
• Etwas Backkakao

Anleitungen

 

• Den Espresso zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
• Die Eier trennen. Zuerst das Eiweiß steif schlagen und dabei 40 g Puderzucker nach und nach durch ein Sieb einrieseln lassen. Beiseitestellen.
• Die Eigelbe in einer großen Schüssel mit 60 g Puderzucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell ist.
• Die Sahne steif schlagen. Die Mascarpone kurz unter die Eigelbcreme rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend zuerst die Sahne und danach das Eiweiß vorsichtig unterheben, damit die Creme schön luftig bleibt.
• Den abgekühlten Espresso in eine flache Schale geben und nach Belieben mit etwas Likör vermischen. Auflaufform, Mascarponecreme, Löffelbiskuits und Kaffeemischung bereithalten.
• Die Löffelbiskuits einzeln kurz in die Espresso-Mischung tauchen und nebeneinander in die Form legen, sodass der Boden bedeckt ist. Darauf achten, die Biskuits nicht zu lange einzutunken, sonst werden sie zu weich.
• Eine Schicht Mascarponecreme auf den Biskuits verteilen. Anschließend eine zweite Schicht Löffelbiskuits darauflegen und mit der Creme abschließen.
• Das Tiramisu mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit Backkakao bestäuben.

Notizen

Das Tiramisu schmeckt sowohl mit als auch ohne Alkohol sehr gut. Verwendest du San Marzano Likör, passen etwa 50 ml perfekt. Bei Amaretto empfehle ich etwas weniger, da der Geschmack sonst schnell zu dominant wird.

Beim Tunken der Löffelbiskuits sind Einweghandschuhe sehr praktisch, da der Kaffee stark färbt.

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Haltbarkeit vom Tiramisu

Im Kühlschrank hält sich das Tiramisu etwa 2–3 Tage. Am besten schmeckt es sogar am zweiten Tag nach der Zubereitung, wenn sich alle Aromen richtig entfaltet haben und der Biskuit sich mit dem Kaffee und dem Likör vollgesogen hat.

Du kannst das Tiramisu auch portionsweise einfrieren. Wenn dich dann die Lust auf etwas Süßes überkommt, einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und genießen!