Der Sommer ist nun endgültig angekommen und die Temperaturen klettern gefühlt stündlich nach oben. Doch auf ein Stück Kuchen möchte ich deshalb trotzdem nicht verzichten, er darf nur gerne etwas leichter, frischer und sommerlicher sein. Und genau hier kommt dieser Blechkuchen mit Pfirsich und Mango ins Spiel: fruchtig, unkompliziert und perfekt für einen entspannten Nachmittag auf der Terrasse.
Ich kann dir wirklich sagen, das ist einer meiner absoluten Lieblingskuchen geworden. Die Kombination aus süßer Mango und saftigen Pfirsichen hat es mir einfach angetan. Mal etwas anderes, aber unglaublich lecker!
Warum du diesen Blechkuchen unbedingt ausprobieren solltest
- Ganz unkompliziert zubereitet: Dieser Blechkuchen ist wirklich einfach gemacht, ohne viel Schnickschnack oder komplizierte Arbeitsschritte. Teig zubereiten, aufs Blech geben, Creme verrühren, verteilen und mit Obst belegen. Das war’s schon.
- Super leicht und erfrischend: Der Kuchen kommt ohne schwere Schokolade oder mächtige Cremes aus und schmeckt dadurch angenehm leicht. Besonders die Kombination aus Pfirsich und Mango schmeckt einfach unheimlich fruchtig-frisch.
- Perfekt für den Sommer: Gerade an warmen Tagen ist dieser Blechkuchen ideal: nicht zu schwer, schön fruchtig und perfekt für den Garten, Balkon oder die Terrasse.
Einfache Zutaten für den schnellen Blechkuchen
Für den Teigboden
Als Basis verwenden wir Weizenmehl Typ 405. Dazu kommen Backpulver, Zucker und eine Prise Salz. Anschließend werden Magerquark, neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl) und Milch hinzugegeben. Alles wird zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig verknetet.
Wichtig beim Kneten:
Der Teig sollte nur so lange bearbeitet werden, bis alle Zutaten gerade eben miteinander verbunden sind. Zu langes Kneten kann ihn sonst zäh machen.
Für die Creme und den Belag
Auf den Teig kommt eine Vanillecreme aus Crème fraîche, Zucker und einem Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch).
Für den fruchtigen Belag werden zwei reife Mangos gewürfelt sowie eine Dose Pfirsichspalten (gut abgetropft) verwendet. Zum Schluss sorgen Mandelstifte für einen feinen Crunch.
Anstelle der Pfirsichspalten:
Pfirsichspalten sind oft nicht in jedem Supermarkt erhältlich. Als Alternative kannst du auch klassische Pfirsichhälften aus der Dose verwenden und diese einfach in Scheiben schneiden.
Das richtige Blech zum Backen
Für einen klassischen Blechkuchen benötigst du natürlich ein passendes Backblech. Dieses sollte entweder gut eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt sein.
Achte darauf, dass das Blech auch wirklich in deinen Ofen passt, denn besonders bei ausziehbaren Backblechen* kann es sonst schnell zu Größenfehlern kommen.
Ich habe für dieses Rezept ein Blech in der Größe 33 x 46 cm verwendet. Je nach Größe wird der Kuchenboden etwas dicker oder dünner, passe in diesem Fall einfach die Backzeit leicht an.
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Blechkuchen ohne klassisches Backblech
Auch das ist kein Problem. Eine große Auflaufform eignet sich ebenfalls hervorragend. Für kleinere Formen kannst du die Zutatenmenge einfach halbieren und eine kleinere Version backen.
Tipps für den perfekten Blechkuchen
1.Obst gut abtropfen lassen
Besonders die Pfirsiche aus der Dose sollten sehr gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu matschig wird. Auch sehr saftige Mangos können nochmal kurz in ein Sieb gegeben werden.
2.Teig zügig verarbeiten
Der Teig sollte nach dem Mischen der Zutaten schnell verarbeitet werden. So bleibt er schön locker und wird nicht zäh.
3.Backzeit im Blick behalten
Jeder Ofen backt etwas anders. Beobachte den Kuchen gegen Ende der Backzeit genau. Der Boden sollte nur goldbraun sein, damit er schön saftig bleibt.
So schmeckt der Blechkuchen am besten
Ich finde, der Blechkuchen mit Pfirsich und Mango schmeckt am besten leicht gekühlt, direkt aus dem Kühlschrank. Gerade an warmen Sommertagen ist er so noch einmal besonders erfrischend.
Dazu passt ein Klecks frisch geschlagene Sahne oder auch eine Kugel Vanilleeis einfach perfekt. Und wenn du es noch sommerlicher magst, ist ein eiskalter Eiskaffee eine richtig gute Wahl. Mhmm … einfach lecker!
Weitere sommerliche Kuchenrezepte
Wenn du Lust auf noch mehr sommerliche Backideen hast, kann ich dir den Blechkuchen mit Mandarinen und Buttermilch sehr empfehlen. Ebenfalls super einfach und erfrischend.
Auch ein Zitronenkuchen aus der Kastenform oder ein klassischer Rhabarberkuchen mit Streuseln passt perfekt in die warme Jahreszeit.
Blechkuchen mit Pfirsich und Mango
Zutaten
Für den Teig:
- 600 g Mehl Typ 405
- 3 TL Backpulver
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Magerquark
- 180 ml neutrales Speiseöl z. B. Sonnenblumenöl
- 150 ml Milch
Für Belag & Creme:
- 300 g Crème fraîche
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 70 g Zucker
- 480 g Abtropfgewicht Pfirsichspalten aus der Dose
- 2 reife Mangos
- 100 g Mandelstifte
Anleitungen
- Pfirsiche in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Beiseitestellen.
- Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Quark, Öl und Milch hinzufügen und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.
- Crème fraîche, Puddingpulver und Zucker glatt rühren und auf dem Teig verstreichen.
- Obst gleichmäßig darauf verteilen und mit Mandelstiften bestreuen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Notizen
So lange hält sich der Blechkuchen
Der Blechkuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Am besten bewahrst du ihn in einer luftdichten Box oder unter einer Kuchenhaube auf, damit er nicht austrocknet.
Durch das frische Obst, sollte er nicht zu lange ungekühlt stehen.
Kann man den Blechkuchen mit Pfirsich und Mango auch einfrieren?
Ja, das geht. Am besten schneidest du ihn dafür in Stücke und verpackst sie luftdicht. So kannst du einzelne Portionen bei Bedarf auftauen.
Durch die frischen Früchte kann der Kuchen jedoch nach dem Auftauen etwas weicher werden. Frisch schmeckt er daher auf jeden Fall am besten.
