Saftige und weiche Zitronen Crinkle Cookies, die schon mit ihrer coolen Oberfläche aus Puderzucker für ein kleines optisches Highlight sorgen. Der Geschmack ist sogar noch viel besser und überzeugt ganz sicher! Bereits beim Backen macht der frische Zitronenduft in der Küche sofort Lust auf mehr, das kann ich dir versprechen.
Ich liebe diese Zitronenplätzchen wirklich sehr, denn sie haben einfach die perfekte Mischung aus süß, fruchtig und erfrischend. Und das Beste: Sie sind erstaunlich unkompliziert gemacht, obwohl sie so unglaublich lecker schmecken. Der Teig ist schnell zusammengerührt, benötigt lediglich etwas Zeit zum Kühlen und anschließend müssen nur noch kleine Kugeln geformt werden. Den Rest übernimmt der Backofen. Schon sind die unglaublich leckeren Zitronenkekse fertig und bereits zum Vernaschen oder Verschenken.
Warum du diese Zitronen Crinkle Cookies lieben wirst
- Unglaublich saftig: Diese Zitronenplätzchen sind einfach unfassbar saftig und weich von innen, von trockenen Keksen keine Spur.
- Intensiver Zitronengeschmack: Durch den frisch gepressten Zitronensaft und Zitronenabrieb bekommen die Plätzchen eine intensive Zitronennote. Einfach nur erfrischend lecker.
- Unkompliziert gemacht: Und das Beste, die Zitronen Crinkle Cookies sind auch super einfach gemacht. Teig ankneten, für ein paar Stunden kühlen lassen und dann nur noch kleine Kugeln formen.
Zutaten für die Zitronenplätzchen
Für den Teig
- Butter: Sie sollte weich und zimmerwarm sein, damit sie sich mit dem Zucker verbinden kann.
- Zucker: Etwas Süße darf bei Plätzchen keinesfalls fehlen.
- Eier: Ein ganzes Ei und zusätzlich ein Eigelb machen die Zitronenplätzchen besonders saftig und sorgen für die nötige Bindung des Teigs.
- Zitrone: Frisch gepresster Zitronensaft und der Abrieb einer Bio-Zitrone sind essenziell. Je nach Größe benötigst du für das Rezept etwa 2 bis 3 Zitronen.
- Vanilleextrakt: Für ein leichtes Vanillearoma. Ein Päckchen Vanillezucker kann als Alternative verwendet werden.
- Mehl: Weizenmehl Typ 405 wird als Grundlage für den Keks-Teig verwendet.
- Backpulver: Hilft den Plätzchen beim Aufgehen und unterstützt die schöne Crinkle-Struktur.
- Salz: Eine kleine Prise Salz reicht aus, um den Geschmack noch besser hervorzuheben.
Zum Wälzen
- Zucker: Die erste Schicht sorgt dafür, dass der Puderzucker besser haftet.
- Puderzucker: Er ist super wichtig für die typische Crinkle-Optik. Die dicke Puderzuckerschicht reißt beim Backen auf und erzeugt das bekannte Muster.
Und warum genau Zucker und Puderzucker zum Wälzen?
Na, die zusätzliche Schicht aus normalem Zucker bildet eine Art Schutzschicht zwischen Teig und Puderzucker. So löst sich der Puderzucker beim Backen nicht so stark und der Crinkle-Effekt kommt erst richtig zur Geltung.
So gelingen dir die Crinkle Cookies garantiert
Diese saftigen Zitronenkekse sind wirklich unkompliziert gemacht. Mit ein paar Tipps und Tricks geht aber garantiert nichts schief und sie gelingen ganz sicher.
1.Teig unbedingt kühlen
Nach dem Anrühren sollte der Teig unbedingt gekühlt werden, mindestens 1 bis 2 Stunden, am allerbesten aber länger oder sogar über Nacht. So wird der Teig richtig schön durchgekühlt. Ist er zu warm, kann die Butter schneller verlaufen und die Cookies werden beim Backen zu flach.
2.Ordentlich in Puderzucker wälzen
Für den perfekten Crinkle-Effekt solltest du die Teigkugeln großzügig in Puderzucker wälzen, sodass sie rundherum dick ummantelt sind. Hier gilt: Mehr ist mehr.
3.Gegebenenfalls zwischendurch kühlen
Sind die Temperaturen draußen besonders warm oder dauert das Formen der Teigkugeln etwas länger, kann der Teig schnell wieder weich werden. In diesem Fall lohnt sich ein kurzes Zwischenkühlen im Kühlschrank. So kannst du auf Nummer sicher gehen, dass beim Backen nichts auseinanderläuft.
4.Nicht zu lange backen
Damit die Cookies nicht trocken werden und schön saftig bleiben, solltest du sie nicht zu lange backen. Da jeder Ofen etwas anders backt, lohnt es sich, die Cookies in den letzten Minuten gut im Auge zu behalten. Sie sollen möglichst keine Farbe annehmen und nicht braun werden.
Dazu passen die Zitronen Crinkle Cookies besonders gut
Durch ihren fruchtigen und erfrischenden Geschmack sorgen sie sofort für Sommerfeeling und machen sich besonders gut auf einem sommerlich gedeckten Tisch. Vielleicht bei einem gemütlichen Kaffee auf der Terrasse?
Dazu ein Pfefferminztee, eine frische Limonade oder einfach einen Cappuccino… hach, einfach herrlich.
Und übrigens, als kleines Geschenk, hübsch verpackt in Zellophantütchen, kommen diese Zitronenplätzchen garantiert gut an. Ob zu Ostern, zum Geburtstag oder einfach nur so zwischendurch.
Wusstest du übrigens schon…?
Crinkle Cookies stammen ursprünglich aus den USA. Dort gehören sie seit vielen Jahren zu den beliebtesten Cookie-Rezepten. Ihren Namen verdanken sie ihrer typischen aufgerissenen Oberfläche. „to crinkle“ bedeutet auf Englisch so viel wie „Falten werfen“ oder „zerknittern“. Während des Backens geht der Teig auf und die dicke Puderzuckerschicht reißt an der Oberfläche auf. Genau dadurch entstehen die wunderschönen Risse, die für die Crinkle Cookies so bekannt sind.
Weitere leckere Rezepte mit Zitrone zum Ausprobieren
Du hast Lust auf weitere leckere und erfrischende Zitronenrezepte? Dann darfst du die fluffigen Zitronenmuffins mit Joghurt auf keinen Fall verpassen. Auch der einfache, aber super saftige Zitronenkuchen aus der Kastenform schmeckt richtig gut und ist eine absolute Empfehlung.
Zitronen Crinkle Cookies
Zutaten
- 120 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb
- 2 EL Abrieb von Bio-Zitronen
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl Typ 405
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zum Wälzen:
- 80 g Zucker
- 120 g Puderzucker
Anleitungen
- Butter und Zucker 2-3 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Den Zitronenabrieb und den Saft vorbereiten. Zusammen mit Ei, Eigelb und Vanille dazugeben und einrühren, bis alles glatt ist.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und ganz kurz unterheben. Wirklich nur so lange rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Den Teig abdecken, zum Beispiel mit etwas Frischhaltefolie und für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.
- Den Teig zu kleinen Kugeln, ungefähr in Walnussgröße, formen.
- Die Kugeln erst in Zucker, dann ordentlich in Puderzucker wälzen, mehr ist mehr!
- Anschließend die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12 Minuten backen. Die Cookies sollten nicht braun werden und dürfen gerne innen noch weich sein. Beim Abkühlen werden sie etwas fester.
So lange halten sich die Zitronen Crinkle Cookies
Bewahre die Zitronen-Cookies am besten luftdicht verpackt, zum Beispiel in einer Keksdose, auf. So bleiben sie schön frisch, trocknen nicht aus und halten sich etwa 4 bis 5 Tage.
Da die Plätzchen besonders saftig und weich sind, trocknen sie in der Regel nicht so schnell aus. Am besten schmecken sie jedoch in den ersten Tagen nach dem Backen.
Kann man die Zitronenplätzchen auch einfrieren?
Ja, die Zitronen Crinkle Cookies lassen sich auch problemlos einfrieren. Nach dem vollständigen Auskühlen kannst du sie einfach in einen Gefrierbeutel geben und bis zu drei Monate einfrieren.
Zum Auftauen die Cookies einfach einige Stunden bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Auch den ungebackenen Teig kannst du einfrieren. Forme dafür am besten die Teigkugeln, friere sie ein und wälze sie erst direkt vor dem Backen in Zucker und Puderzucker.
Häufige Fragen zu den Zitronenplätzchen
Warum reißen meine Crinkle Cookies nicht auf?
Meistens liegt es daran, dass der Teig nicht ausreichend gekühlt wurde oder die Puderzuckerschicht zu dünn war. Achte darauf, die Teigkugeln großzügig mit Puderzucker zu ummanteln und den Teig vor dem Backen gut zu kühlen.
Kann ich die Zitronen Crinkle Cookies schon am Vortag vorbereiten?
Ja, sehr gut sogar. Der Teig kann problemlos über Nacht im Kühlschrank ruhen und am nächsten Tag weiterverarbeitet werden.
Warum werden meine Cookies zu flach?
Ist der Teig zu warm, schmilzt die Butter zu schnell. Stelle die Teigkugeln vor dem Backen gegebenenfalls nochmals 15 bis 20 Minuten kalt.
