Als ich diese kleinen Erdbeertörtchen mit Pudding das erste Mal probiert habe, war ich sofort hin und weg. Sie machen einfach richtig was her und sind ein absoluter Hingucker! Aber nicht nur die Optik hat es mir angetan, der Geschmack war sogar noch viel besser. Die frische Puddingcreme mit Vanille und Zitrone, dazu buttriger Mürbeteig und süße Erdbeeren. Hach, einfach unglaublich lecker!
Diese kleinen Meisterwerke sind mittlerweile bei mir schon fast zur Tradition geworden. Ob Geburtstag, Familienfeier oder einfach ein sonniger Nachmittag auf der Terrasse, diese Törtchen gehören einfach jedes Mal dazu und kommen immer richtig gut an.
Warum du die Erdbeertörtchen unbedingt ausprobieren musst
- Super lecker und leicht: Durch die frischen Erdbeeren und die feine Puddingcreme schmecken die kleinen Törtchen unglaublich erfrischend. Perfekt für warme Tage! Nicht zu süß und nicht zu mächtig.
- Ein optischer Hingucker: Die Törtchen schmecken nicht nur unglaublich gut, sondern sehen auch wunderschön aus. Sie machen auf jedem Tisch etwas her und ziehen garantiert alle Blicke auf sich.
- Praktische Mini-Portionen: Oft steht der Geburtstagstisch voller Kuchen und Torten, sodass man sich kaum entscheiden kann. Da kommen diese kleinen Törtchen genau richtig! Egal, wie satt man schon ist, für ein Mini-Törtchen ist meistens noch Platz.
Zutaten für die Erdbeertörtchen mit Pudding
Alle Zutaten für die zarten Mürbeteig-Cups
Die kleinen Cups werden aus einem einfachen Mürbeteig gemacht. Dafür benötigst du kalte Butter und Weizenmehl Typ 405 als Basis. Dazu kommt Puderzucker, der besonders fein ist und für eine zarte Teigstruktur sorgt. Alternativ kannst du aber auch normalen Zucker verwenden. Außerdem benötigst du noch ein Ei sowie etwas Abrieb einer Bio-Zitrone.
Das brauchst du für die selbstgemachte Puddingcreme
Für die Puddingcreme benötigst du Milch, am besten Vollmilch mit 3,5 % Fett, sowie etwas Sahne. Beides wird zusammen mit Zitronenabrieb und Vanille erhitzt. Du kannst dafür entweder das Mark einer frischen Vanilleschote oder Vanilleextrakt verwenden. Außerdem brauchst du Puderzucker, Eigelb und Maisstärke.
Frische Erdbeeren oder deine Lieblingsfrüchte
Für die Erdbeertörtchen dürfen frische Erdbeeren natürlich nicht fehlen! Je frischer und hochwertiger sie sind, desto intensiver wird der Geschmack. Gefrorene Erdbeeren eignen sich nicht so gut, da sie nach dem Auftauen schnell matschig werden.
Falls du die Mini-Törtchen außerhalb der Erdbeersaison zubereiten möchtest oder Erdbeeren nicht ganz so gerne magst, kannst du natürlich auch andere Früchte verwenden. Auch ein Mix verschiedener Obstsorten schmeckt richtig lecker.
Besonders gut eignen sich:
- Kiwis
- Blaubeeren
- Himbeeren
- Physalis
Es bleibt so viel Eiweiß übrig, was kann ich damit machen?
Für die frische Puddingcreme benötigst du sechs Eigelb, da bleibt natürlich einiges an Eiweiß übrig. Wegwerfen wäre aber definitiv viel zu schade!
Hier ein paar Ideen zur Weiterverwertung des Eiweißes:
- Einfach einfrieren und später verwenden
- Ein schnelles Eiklar-Omelett zum Frühstück
- Kokosmakronen oder Baiser backen
So gelingen dir die Erdbeertörtchen mit Pudding garantiert
1. Den Pudding nicht zu heiß erhitzen
Achte darauf, die Puddingcreme unter ständigem Rühren zu erhitzen, bis sie schön eindickt. Das kann ein paar Minuten dauern. Die Temperatur sollte dabei nicht zu hoch sein, damit der Pudding nicht anbrennt oder gerinnt.
2. Frischhaltefolie gegen Puddinghaut verwenden
Puddinghaut wollen wir bei den Erdbeertörtchen unbedingt vermeiden, damit die Creme schön gleichmäßig wird. Lege deshalb direkt nach dem Umfüllen Frischhaltefolie auf die Oberfläche der Creme. So kann sich keine Haut bilden.
3. Den Mürbeteig nicht zu lange kneten
Gerade bei Mürbeteig ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu bearbeiten, da er sonst brüchig werden kann. Die Zutaten deshalb nur kurz verkneten, bis sich alles verbunden hat, und den Teig anschließend kaltstellen.
4. Die Backzeit im Blick behalten
Jeder Ofen ist anders, daher kann die Backzeit leicht variieren. Behalte die Mürbeteig-Cups deshalb gut im Auge. Sobald die Ränder leicht goldgelb sind, sind sie fertig.
Die richtige Backform für die Mini-Erdbeertörtchen
Zum Backen der Mürbeteig-Cups eignen sich kleine Tartelettesförmchen* super. Wer es unkomplizierter mag, kann aber auch eine klassische Mini-Muffinform mit 24 Mulden* verwenden. So backe ich die Cups am liebsten. Dafür einfach kleine Teigkreise ausstechen, auf die umgedrehte Muffinform legen und leicht andrücken, das funktioniert super.
Die Teigkreise kannst du entweder mit einem Messer ausschneiden, mit einem Glas ausstanzen oder mit einem Keks-Ausstecher in Kreis- oder Blumenform ausstechen. Achte darauf, dass die Förmchen ungefähr einen Durchmesser von 7 cm haben.
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Erdbeertörtchen mit Pudding gehen einfach immer!
Die kleinen Törtchen passen zu so vielen Anlässen, ob ein sonniger Nachmittag im Garten, Muttertag, Geburtstag oder einfach zum Nachmittagskaffee. Zwischen Kuchen und Torten sorgen die Mini-Erdbeertörtchen für eine schöne Abwechslung, denn egal wie satt man schon ist, ein kleines Törtchen passt immer, oder?
Weitere Rezepte mit Erdbeeren
Du liebst Mini-Törtchen genauso sehr wie ich? Dann kann ich dir auch die Granola Cups mit Joghurt und Beeren sehr ans Herz legen. Die sind ebenfalls super erfrischend.
Wenn du noch mehr Erdbeerrezepte suchst, probiere unbedingt auch das Spaghetti-Eis-Dessert mit Mascarpone oder das blitzschnelle Erdbeereis ohne Eismaschine aus.
Erdbeertörtchen mit Pudding
Kochutensilien
- 1 Mini-Muffinblech mit 24 Mulden
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 125 g Butter kalt
- 250 g Mehl Typ 405
- 100 g Puderzucker
- 1 Ei
- ½ Bio-Zitrone Abrieb
Für die Puddingcreme:
- 400 ml Milch 3,5 %
- 100 ml Sahne
- 140 g Puderzucker
- 6 Eigelb
- 45 g Maisstärke
- 1 Vanilleschote oder Vanilleextrakt
- ½ Bio-Zitrone Abrieb
Für das Topping:
- 500 g Erdbeeren frisch
Anleitungen
Mürbeteig herstellen:
- Mehl und Puderzucker mischen. Kalte Butter in Stücke schneiden, zusammen mit dem Ei und Zitronenabrieb zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kaltstellen.
Puddingcreme anrühren:
- Eigelb mit Puderzucker cremig schlagen, dann die Maisstärke einrühren.
- Milch und Sahne mit Zitronenabrieb und Vanillemark in einem Topf erhitzen. Ist es leicht warm, etwas davon unter Rühren zur Eigelb masse geben, anschließend alles zurück in den Topf gießen.
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Creme eindickt. Das kann ein paar Minuten dauern.
- Den Pudding in eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie auf der Oberfläche abdecken, um Puddinghaut zu vermeiden. Den Pudding vollständig abkühlen lassen, gerne auch über Nacht.
Törtchen fertigstellen:
- Den Teig ca. 3-4 mm dünn ausrollen und mit einem Keks-Ausstecher Kreise oder Blümchen in einem Durchmesser von etwa 7 cm ausstechen. Die Teigkreise mittig auf das umgedrehte Mini-Muffinblech legen und an die Form leicht andrücken.
- Die Böden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 8-10 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und von der Form lösen.
- Die Vanillecreme nochmals glattrühren und mit einem Spritzbeutel oder Löffel 2/3 voll in die Förmchen füllen.
- Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und daraufsetzen.
Notizen
Haltbarkeit der Erdbeertörtchen mit Pudding
Am besten schmecken die Erdbeertörtchen frisch zubereitet oder noch am selben Tag. Mit der Zeit wird der Mürbeteig durch die Creme etwas weicher und auch die Erdbeeren sehen nicht mehr ganz so frisch aus.
Wenn du die Törtchen vorbereiten möchtest, empfehle ich dir, die Förmchen erst kurz vor dem Servieren mit Creme und Erdbeeren zu füllen. Alternativ kannst du sie etwa 4-5 Stunden vorher fertigstellen und bis dahin im Kühlschrank aufbewahren. So halten sie sich insgesamt etwa 1-2 Tage.
Kann man die Erdbeertörtchen einfrieren?
Die ungefüllten Mürbeteig-Cups kannst du super einfrieren. Dafür einfach nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und anschließend einfrieren. So halten sie sich mehrere Wochen im Gefrierfach.
Die fertigen Erdbeertörtchen oder die Creme eignen sich dagegen eher nicht zum Einfrieren.
